這趟新加坡之旅最期待的就是新加坡纜車晚餐（Cable Car Sky Dining），推出多樣化美食旅程，往返花柏山頂和聖陶沙，在距離海平面100公尺的高空上享受晚宴，360度俯瞰璀璨港口夜景，最特別的是和世界知名主廚Mathew Leong合作的精緻套餐，前菜、主餐和甜點都讓人感到滿意，就來看看我的心得分享吧！（KKday 預約）
新加坡纜車美食之旅
- Heritage Peranakan Tingkat：傳統娘惹餐點
- Beer Cabin 啤酒屋：虎牌啤酒和美味小吃
- Champagne Cabin 香檳小屋：一瓶優質香檳和兩份熟食拼盤
- Chef Mathew Leong：國際知名主廚Mathew Leong三道菜空中盛宴
- 優惠票券：KKday 預約
目前新加坡纜車共推出四種美食之旅方案，都是往返於花柏山線的三站之間。
先在花柏山頂酒吧Mirabilis小酌，搭上纜車後，沿途經過港灣站（HarbourFront Station）和聖淘沙站 （Sentosa Station），總共繞行兩圈，大約1小時享用餐點，最後回到Arbora咖啡廳品嚐甜點作為完美的結尾。
纜車晚宴最多可以同時容納4位大人，如果和我一樣愛拍照的話，我覺得2個人會是最舒服的狀態。小小提醒，從KKday訂購相關行程會更划算喔！
新加坡纜車｜港灣站
我們這天是從市區新加坡飯店出發，搭乘地鐵來到港灣站，沿著指標步行抵達纜車港灣站（HarbourFront Station）搭乘處。向工作人員出示空中纜車美食之旅的票券憑證，就能免費搭乘纜車前往花柏山站。
新加坡纜車不定期會有不同主題合作，近期則是寶可夢冒險之旅，皮卡丘、伊布、小火龍、胖丁和耿鬼陪你翱翔天際，圓形窗戶則是最新的SkyOrb，世界上第一個鍍鉻球形車廂，玻璃透明地板能以更加刺激視野欣賞新加坡海景。
啟程前，我心中就一直默默許願要和皮卡丘一起登上花柏山，沒想到願望竟然成真，車廂內有著大大的可愛皮卡丘，幼稚如我，完全抑制不住興奮，狂按快門瘋狂合照，才心滿意足地享受接下來的空中旅程！
新加坡纜車｜花柏山站（Singapore Cable Car Mount Faber Station）
抵達花柏山站，寶可夢主題徹底貫穿始終，出站就能見到復古纜車和主題背板，一旁的禮品店也很好逛，陳列著各式各樣周邊，能帶走的不僅只是回憶，還有勾追的寶可夢商品呀！
新加坡纜車美食之旅｜Chef Mathew Leong
不論預約的是哪一種纜車美食方案，專屬報到處都是在Dusk景觀餐廳。
我們這次體驗的是與國際知名主廚 梁程前（Chef Mathew Leong）合作的期間限定精緻晚宴。台灣讀者或許對梁主廚較不熟悉，但這位來自新加坡的烹飪巨星可是大有來頭，在2025年博古斯世界烹飪大賽（Bocuse d’Or）中榮獲第六名，奪下亞洲區最佳成績，目前更擔任挪威米其林三星餐廳RE-NAA主廚。
能在新加坡纜車上享用這位頂尖大廚設計的三道菜套餐（包含前菜、主餐和甜點），讓我對這場高空晚宴充滿期待。
確認好預約資訊，接待人員引領我們來到Arbora Cafe品嚐小點心和香檳。
原本以為只有三道菜套餐，沒想到正式啟航前，還有一段奢華迎賓小酌儀式，實在是太驚喜了！一整面開闊落地窗，纜車緩緩移動，夕陽餘暉灑落迷人光影。兩道結合新鮮海味的精緻冷盤小點心，伴著氣泡細緻的香檳，讓人在微醺中浪漫開場，為接下來的高空晚宴鋪陳出更加完美氣氛。
踏入車廂時，依然有寶可夢夥伴陪著，不過麵包、前菜和主餐已經優雅地陳列於桌上，搭配溫暖昏黃燈光，整個纜車廂變化成專屬私密浪漫用餐區。
出發我有點擔心纜車搖晃造成的用餐狀況，實際體驗後證明這個顧慮是多餘的，除了車廂進出站的短暫停頓會有震動外，其餘航行時段都非常平穩。加上餐點都盛裝在穩固碗盤中，完全可以安心享受這場高空中的美食之旅。
麵包是帶有咬勁的歐式風格，沾點奶油好開胃，我也會和搭配著前菜或主餐的沾醬一起吃。
前菜以日本傳統昆布熟成技法，讓鮪魚中腹鮮味更加濃郁，保有著滑順口感，醬汁結合了瑞典魚子醬、墨西哥辣椒和山葵奶油油醋醬等，融合了北歐和亞洲風情。
主餐選用日本和牛沙朗，火烤讓表皮帶著迷人焦香，內部還有著豐富油花和飽滿肉汁，將和牛本身的肉汁、柚子胡椒和蔥蒜等製成充滿層次感的醬汁，有著精緻餐飲的優雅，每一口都讓人感到奢華。
夜幕低垂，我們的纜車餐桌被溫暖燈光環繞，而窗外的景致則進入了最迷人的時刻。點燈之後的港口和聖淘沙，閃耀著一片璀璨的光芒，海面上星火點點，勾勒出專屬於新加坡的都會夜景。
可惜美中不足，新加坡自由行的這幾天總是陰雨綿綿，當晚的能見度沒那麼高，我們也無緣見到最完美的藍調時刻。
下車後，我們來到Mirabilis Bar享用甜點，主廚其巧妙將亞洲人熟悉的烏龍茶融入綿密的奶香冰淇淋中，清雅而不膩口，底層的醬汁有著清新柑橘和淡雅薰衣草香氣，上方的四川花椒脆餅讓口感和口味都帶來了驚喜。
旅程接近尾聲時，服務人員送上許願鈴鐺，我們寫下了重返新加坡的願望，將這份期待留在花柏山星空下。
新加坡纜車晚餐心得評價
好啦，這篇新加坡纜車晚宴分享也要到此告一段落了，從迎賓小酌到許願鈴鐺，處處極具巧思，工作人員服務親切周到，Chef Mathew Leong餐點精緻美味，表現水準完全沒有因為在高空用餐而打折扣，是我在新加坡之旅最難忘的一餐。
Cable Car Sky Dining
優惠票券：KKday 預約
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