我超愛吃淡菜！還記得之前去每次去歐洲都一定要大吃淡菜鍋才過癮，這次參加了馬祖淡菜展，才知道其實我們的馬祖淡菜更棒更好吃，再加上連江縣政府與行政院農業委員會漁業署的合作推廣，現在只要網路下訂，就能有馬祖淡菜空運宅配直送，不需要飛馬祖也能收到新鮮活體淡菜。就來看看我的馬祖淡菜展心得和簡單的馬祖淡菜鍋料理分享吧！
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馬祖淡菜訂購
對於我這個下廚新手來說，一直都以為要大清早到魚市場採購，才能買到新鮮的馬祖淡菜，直到這次參加馬祖淡菜展，才知道連江縣政府與行政院農業委員會漁業署合作推廣，現在只要透過 Line 加入好友，輕輕鬆鬆就能直接網路訂購馬祖淡菜，而且還是由馬祖空運直送，活體宅配到府，就算跟我一樣宅在家，也能享受到新鮮淡菜的美味呀！
小小提醒一下，馬祖淡菜新鮮活體直送可冷藏 5~6 天，建議盡快享用嘿！
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馬祖淡菜展
2020 年台北國際觀光博覽會，連江縣政府進駐馬祖展區，除了推廣馬祖旅遊之外，也分享了許多馬祖特產，例如馬祖淡菜、馬祖老酒等。今年也特別和飲料品牌舒油頭合作，推出舒油頭老酒奶茶，更是請到了料理老師蔡季芳教學，現場變出兩道香噴噴的淡菜餐點。
每年 6~10 月是馬祖淡菜的旺季，現在中秋雙十節慶來大吃淡菜就對了！新鮮淡菜只要稍微蒸煮，再配上點醬料就好美味，連我這個遜咖都能輕鬆做出一鍋好吃的淡菜料理。對了，除了淡菜之外，馬祖牡蠣也很棒，下次有機會再來篇文章好好介紹。
展覽中蔡季芳老師現場示範兩道結合馬祖老酒的馬祖淡菜料理，同行夥伴直說從小看著阿芳老師的節目長大，食材一下鍋更是吸引了好多婆婆媽媽粉絲，擁有超強人氣。看著阿芳老師巧手一變，先是第一道台式馬祖老酒淡菜鍋，再來一道義式風味炒馬祖淡菜，連在旁邊拍照的我都聞到了香味，恨不得馬上帶一箱淡菜回家來一鍋呀！
舒油頭老酒奶茶也是當天一大亮點，粉紅包裝超少女，雅痞紳士代表了馬祖奶酒，奶茶則華麗化身為淑女，話題十足完全是 Instagram 打卡熱門飲品。不敢喝酒的話也不用擔心，其實酒精濃度只有 0.05% 淡淡的風味點綴，我帶了四瓶回家通通被陳小寶喝光光了。
喜歡高粱的朋友，一樣能在此得到滿足。
馬祖伴手禮也不僅僅侷限在美食類，沒想到高粱酒廠還有生產酒粕香皂。
當然也少不了最討喜的餅乾小零嘴。特別介紹這款「東引烏魚子醬」，味道高級濃郁超好吃，原本只是好奇試吃了一口，最後離開時同行的五六位夥伴都一人帶了一罐回家，做為拌麵的沾醬整個是奢侈美味，清蒸馬祖淡菜也能配著烏魚子醬提味，蔡小妞真心推薦！
一直還沒有機會親自去馬祖欣賞藍眼類之美，先趁著旅展期間透過顯微鏡觀察藍眼淚。（謝謝 Helena 幫我側拍）
馬祖淡菜料理
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淡菜處理方式
當天我也帶了一盒新鮮淡菜回家，如果是透過 Line@ 訂購的話，一斤大約有 9~11 顆，兩個人一餐就差不多吃光光了。產地直送的淡菜都還是活著有生命的狀態，壓一下外殼淡菜會閉起來。處理淡菜建議搭配刷具清洗殼上的海藻污泥，並將殼上的足絲輕輕撥掉。
內部的淡菜肉還會連接一坨毛毛的也是足絲，記得先不要拔掉，淡菜利用足絲附著在礁石上，拔掉連接身體的足絲之後淡菜就會死亡，煮熟之後再用手拉掉就好了。這還是我第一次親自處理淡菜，看到足絲這段故事，瘋狂亂幻想外星異形電影，腦補著足絲是淡菜的生命之鑰，這道淡菜料理根本就是我和淡菜的大對抗戰爭啊哈哈。
從外觀上就能辨別淡菜的性別，顏色偏白的是公淡菜，偏黃則是母淡菜。我帶回家的這一盒幾乎全部都是公淡菜，推測應該是這群男性淡菜背著老婆偷偷聚會來一場 Men’s Talk，沒想到卻被一網打盡送來我家了哈哈哈。
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白酒淡菜鍋食譜
‑ 準備食材：
淡菜一斤、白酒 100ml、奶油、蒜頭
‑ 作法步驟：
1. 蒸鍋加熱，放入淡菜和白酒，蒸煮 10 分鐘。
2. 炒鍋中等待奶油融化，再加上蒜頭末一起炒
3. 將蒸熟的淡菜和湯汁一起加入炒鍋中，再稍稍拌一下就可以了
原本以為淡菜料理對我來說會很困難，沒想到在和陳小寶的合作之下，透過先蒸後炒的步驟，輕輕鬆鬆就搞定有模有樣的白酒淡菜鍋。淡菜本身就新鮮好吃，再配上點鮮美的湯吃，超級無敵美味，我們兩個人一口接一口完全停不下來，還直嚷嚷著說要再來訂購一輪，邀請朋友來一場淡菜趴！
好啦，這篇馬祖淡菜分享也要到此告一段落了，新鮮活體直送馬祖淡菜真的很棒，在家隨興料理就有一道美味餐點，完全不輸外頭餐廳的淡菜鍋，有興趣的朋友也可以透過官方 Line@ 或是以下政府認可合法養殖業者訂購嘿！
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劉先生 0912005404｜王先生 0921930239
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陳先生 0919919636｜陳小姐 0919919202
王小姐 0910801214｜劉先生 0988712258
張先生 0933933100｜陳先生 0988825526
指導單位：行政院農業委員會漁業署
