今天要跟大家分享的是華泰王子大飯店所推出的九華全鴨匯
一般對於烤鴨的印象最多都是一鴨三吃，華泰九華樓的全鴨匯則是一鴨九吃
從鴨皮吃到內臟，從鴨嘴吃到鴨翅
整隻鴨除了羽毛之外幾乎都被吃進肚子裡了
華泰王子大飯店九華樓以「正統粵菜，道地港點」著名
用餐空間明亮寬敞，裝潢氣派而有質感，很適合家庭聚餐
我們被安排在小型包廂內用餐
其實開放空間的用餐區就很寬敞了，每桌客人都不會互相打擾
小型包廂則是更有隱密性
九華全鴨匯，價格是$3600外加一成服務費，茶水另計
我們總共用六個人吃一份全鴨匯套餐
大家都吃到肚子撐還是有剩
蓋杯茶 $80
以往印象中，一桌只會提供一項茶品
九華樓則是讓每位客人都能選擇自己的蓋杯茶口味
嚴選五種來自台灣各地的好茶
苗栗三義碧螺春、苗栗三義鐵觀音、新竹關西東方美人、新竹關西老柚茶、南投魚池紅玉茶
我這天喝的是老柚茶
將茶葉封在柚子內經過蒸曬製成，有獨特的酸甘風味
涼拌海蜇鴨胗寶 (前菜)
鴨胗口感彈牙
搭配冰冰涼涼的的海蜇皮，清爽又開胃
養生藥膳漬掌翅 (前菜)
這是我當天印象最深刻的鴨料理
鴨掌和鴨翅利用紹興酒、紅棗、枸杞調味
吃起來有濃濃的酒香味，我自己覺得很爽
口感適中，並不難將骨肉分離，老人家也方便食用
滷炸風味鴨首拼 (前菜)
黑溜溜的鴨頭和鴨脖子
滷汁都被吸附在鴨肉當中，非常入味
表皮有稍微炸過，微酥的外皮讓口感更豐富
鹹酸菜辣炒鴨腸 (頭盤)
帶有嚼勁的鴨腸，配上夠味的酸菜
越吃越涮嘴，我覺得也很適合來杯啤酒當作下酒菜
蔥麥雙餅片皮鴨 (主角)
本日主角烤鴨終於出場了
九華樓選用來自宜蘭的北京鴨種
全鴨上桌拍完照後
就是師傅片鴨秀時間啦
烤鴨的肉質還算嫩
外皮烤得脆脆的，整體來說表現不錯
比較特別的是九華樓有提供兩種餅皮，常見的麥餅皮以及特製蔥餅皮
由宜蘭三星蔥製成的蔥餅皮，仔細咀嚼可以感受到蔥的香氣
配料除了甜麵醬、小黃瓜、蔥絲之外還多了薑片
不過我覺得薑片會蓋過烤鴨本身的味道，建議不要加太多
麻辣鴨血豆腐煲 (配角)
豆腐和咕溜鴨血都很夠味
滷汁不會太辣，帶有一點點麻麻的香氣
是表現中規中矩的一道料理
野菌起司鴨肝盞 (配角)
鴨肝、野菇、起司、塔皮一起烘烤而成
讓人意想不到的鴨創意料理
不過起司和紮實塔皮會有點搶走鴨肝本身的風采
鴨肉蝦皮砵仔糕 (配角)
在傳統蘿蔔糕當中加入了鴨肉、蝦皮、蔥花
蘿蔔糕的甜味、蝦子的香氣、再點綴著些許鴨肉
彼此相互輝映互相加持，是多元成家還蠻成功的一道料理
記得要趁熱吃才好吃嘿!!
慢火陳皮鴨骨粥 (配角)
鴨骨粥是九華全鴨匯的最後一道菜
畢竟經過慢火熬煮的壓軸，是需要等待的
鴨肉的份量非常多，絕對不怕吃不飽
鴨骨粥是屬於清新款料理，味道並不會太重
加上點蔥和油條提味
吃著滑順的熱粥，嘟嘟好做為一鴨九吃的結尾
好啦，這篇九華全鴨匯分享也要到此告一段落了
這次的一鴨九吃當中有許多是讓我料想不到的創意料理
九華樓的服務態度很好，用餐環境舒適
以$3600的價位來說，CP值還算高
最後提供店家資訊給大家參考
地址: 台北市中山區林森北路369號2F
電話: (02) 2581-8111
時間: 11:30~14:30，17:30~21:30
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