這趟釜山之旅嘗試到Chef Gon，每天從札嘎其市場挑選新鮮海味，以法式手法呈現出韓食創意美味，主廚坤哥對於醬料調配極為講究，也顛覆了以往對於無菜單料理總是吃不飽的刻板印象，也難怪開業一年就能成為米其林入選餐廳，就來看看我的心得分享吧！
Chef Gon 交通
Chef Gon就位在札嘎其市場附近，最近的大眾運輸是地鐵札嘎其市場站，吃飽喝足之後，也能安排到鄰近景點BIFF廣場、釜山塔、光復路時尚街等消耗熱量。木質調牆面和低調的招牌，實在很難想像米其林入選餐廳竟然就隱藏在這道地巷弄當中。
Chef Gon 用餐環境
Chef Gon餐廳屬於小巧迷你風格，最多大約只能容納16個人就座，記得一定要提前預約呀！以豔紅為主色調，搭配黑色線條，並注入綠意植栽，整體空間有著前衛設計感，或許也代表著主廚料理的鮮明個性。
半開放式廚房，可以見到主廚在為餐點做最後擺盤。
主廚坤哥本身是化學系畢業，年少時受到媽媽廚藝薰陶，曾經在日式料理擔任過醬汁研發，將近30多年經歷在去年創立了Chef Gon，將韓食以精緻法式擺盤嶄新呈現，短短不到一年就成為米其林入選餐廳。
身為一個理工科宅宅，一直深信創造料理和科學實驗的本質相去不遠，或許也因為坤哥擁有化學背景，結合上多元料理的經驗，才能變化出值得再三品味的醬料風味。
Chef Gon 菜單
- Chef Gon Special 套餐：98,000韓幣
- Chef Gon 套餐：68,000韓幣
Chef Gon共分成兩款無菜單料理，我們當天品嚐的是Chef Gon Special套餐，包含九道菜色，每天到札嘎其市場挑選新鮮食材，也因此餐點會依據季節而有所不同。紅白酒不包含在套餐內，可以請主廚推薦佐餐款，當天喝到的我覺得都好順口超搭的。
有別於無菜單料理總是吃不飽的刻板印象，主廚坤哥完全是擔心客人肚子餓的概念在準備，中午吃完這套餐整個飽到頭頂，就算是整團棒球隊來也都不怕吃不飽呀！
Chef Gon 預約訂位
- Instagram：www.instagram.com/shef_gon
Chef Gon用餐採取全預約制度，目前國外旅客可以透過官方Instagram預約。
Chef Gon 無菜單料理
第一道前菜是札嘎其市場綜合海鮮的結合，共有海螺、海藻、海參、海鞘等，搭配酸酸的柚子醬汁和醃漬蕃茄，能感受到食材本身的新鮮滋味。建議按照主廚推薦依序享用，將味道最重的海鞘排在最後，免得嘴巴通通都被那鮮明的海味佔據了。
Chef Gon服務也很貼心，若是有不愛的食材，事先提出都會客製化調整。這趟同行旅伴有一位無法品嚐蝦子，主廚坤哥就特別變化出另一道干貝料理。
烤蝦本身口感彈牙，利用海蝦熬煮而成的濃郁醬汁，再配上上方的起司增添風味，濃郁蝦味實在太過癮了，大家都一直嚷嚷著可以額外出一道鮮蝦義大利麵，甚至是來幾片麵包我們也會沾著吃光光呀！
如同優雅花園般的菜色，上桌時我還亂說是米苔目，根本超沒水準哈哈哈！其實是烏賊做成的麵條，口感滑嫩帶點脆度，由韓國野菜防風草做成的醬汁，搭配上魚卵和芝麻增添口感，清新怡人卻又帶有微微的辣度，實在太高級了！這道可是主廚坤哥獨家發明，也是許多客人來此必吃的指定料理。
這道上桌我又要再度被驚艷到，怎麼能將章魚腳如此高貴呈現啦！坤哥真有你的！新鮮章魚以大量蔬菜烹煮過後再微微煎烤，滑嫩軟彈即使阿嬤牙齒不好也不用擔心咬不動。醬汁以南瓜為基底，調配大蒜和洋蔥，最後再來點辣椒油提味，也別忘了搭配最上方的乾海藻，QQ的口感非常特別。
比目魚生魚片配上酸甜橘子以及醬汁，顯得清爽可口。我平常不太敢吃生魚片，主要是不愛那軟糊的口感，這天吃到的比目魚生魚片切得比較薄，再加上是脆口路線，竟然整盤吃光光了！
吃到第六道時我已經飽到喉嚨了，這份量真沒在開玩笑，我媽才會這樣餵食我吧！該將坤哥改為坤媽了！
金線魚肉質細緻，邊邊帶點微焦香氣和脆度，還擺成愛心形狀，怎麼這麼會啦！坤哥的醬料也是美到都讓人讚不絕口，搭配上爽快的大蔥醬，再來點甜菜根和荷蘭醬，在口腔中迸發出多重滋味。
原以為六道就夠多了，見到檸檬冰沙上桌時，才驚覺主餐根本還沒吃到，這是要先爽爽口的概念，怎麼會這麼飽啦！拍照時也發現冰沙造型不大相同，有玫瑰花、繡球花、菊花等，也是用餐的小驚喜之一。
選用澳洲小羔羊，搭配鹹香滋味奶油菠菜。我其實也蠻怕羊羶味，坤哥的羊排處理得極好，帶點羊味卻沒有不討喜的騷味，一口吃進嘴裡實在是有夠嫩，只可惜實在太飽，不然真心可以多來幾塊。
作為結尾的甜點我也超愛！藍莓、草莓、樹莓做成的冰淇淋，屬於比較綿密的口感，卻依然能有清爽的風味不讓人感到膩口，吃完後口齒留香充滿莓果氣息，就連一旁的餅乾屑都是自製的綠茶、草莓、芒果口味，除了自個兒這份我連愛吃鬼芸芸那一球都吃光光，要是有單賣我一定大量庫存呀！
Chef Gon 心得評價
好啦，這篇釜山高級餐廳分享也要到此告一段落了，Chef Gon整個讓我對無菜單料理改觀，份量超滿足，卻又能將韓食以創意精緻方式呈現，尤其美味醬料讓人感到驚艷。唯一覺得小小缺點，就是希望每道菜色之間能更換餐具，也更能感受到坤哥的醬汁滋味呀！
Chef Gon 쉐프곤
地址：Jung-gu, Junggu-ro 23beon-gil, 12 1 층
時間：11:00~22:00，週一公休
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