台中

台中私廚 Feuille food Lab 芾飲食實驗室 一年只營業三個月 隱身城市中的大自然劇場料理饗宴

台中私廚 Feuille food Lab 芾飲食實驗室 一年只營業三個月 隱身城市中的大自然劇場料理饗宴

Feuille food Lab 芾飲食實驗室,要定義為餐廳的話,我覺得更貼近料理創作空間,一年只營業三個月,隱身在台中喧鬧市區當中,明明是大樓建築內卻讓人彷彿置身森林,品嚐餐點的過程更像是享受一場大自然劇場!是不是越看越期待越聽心越癢呀!就讓我帶你們一起來窺探這神秘的面紗吧!

 

▸ KKday 輸入蔡小妞折扣碼「KKYILING」全站 95 折

▸ AsiaYo 輸入蔡小妞折扣碼「tsnio」全站 95 折

加入蔡小妞粉絲團加入蔡小妞好康優惠社團

   

 

 

台中私廚 Feuille food Lab 芾飲食實驗室 一年只營業三個月 隱身城市中的大自然劇場料理饗宴

台中私廚 Feuille food Lab 芾飲食實驗室 一年只營業三個月 隱身城市中的大自然劇場料理饗宴

Feuille food Lab 隱藏在大墩路和台灣大道交界處的民宅當中,因為是採取預約制,因此一樓都有工作人員接待導引路線。一年只營業三個月,平日可別貿然跑來,主廚可是在大自然當中感受生命尋找靈感。開啟大門後,綠意環繞輕煙裊裊,彷彿踏進了愛麗絲夢遊仙境的兔子洞般,奇幻缥缈。

 

台中私廚 Feuille food Lab 芾飲食實驗室 一年只營業三個月 隱身城市中的大自然劇場料理饗宴

台中私廚 Feuille food Lab 芾飲食實驗室 一年只營業三個月 隱身城市中的大自然劇場料理饗宴

也謝謝最有才華的雪倫姊姊幫我拍的假掰小倩照。因為每一場的體驗都是一起的,如果有人遲到,可能會因此而毀掉了整個時段的體驗,小小提醒一下大家,一定要準時入場嘿!

 

台中私廚 Feuille food Lab 芾飲食實驗室 一年只營業三個月 隱身城市中的大自然劇場料理饗宴

台中私廚 Feuille food Lab 芾飲食實驗室 一年只營業三個月 隱身城市中的大自然劇場料理饗宴

要說起吃好料的話,我之前也有在歐洲品嚐過米其林三星料理,不過像 Feuille food Lab 的沈浸式互動用餐體驗 Fun Dinning 倒是我的第一次,除了在料理當中大展創意以假亂真,在用餐的過程中更得來一場森林冒險,憑著主廚充滿想像力的菜單,尋找線索主動覓食,不只是單純享受餐點,更像是經歷了很特別的奇幻旅程。

 

台中私廚 Feuille food Lab 芾飲食實驗室 一年只營業三個月 隱身城市中的大自然劇場料理饗宴

台中私廚 Feuille food Lab 芾飲食實驗室 一年只營業三個月 隱身城市中的大自然劇場料理饗宴

樓上的用餐區也佈置用心,其實就算沒有主題裝飾,本身也就是很好拍的環境了。

 

台中私廚 Feuille food Lab 芾飲食實驗室 一年只營業三個月 隱身城市中的大自然劇場料理饗宴

台中私廚 Feuille food Lab 芾飲食實驗室 一年只營業三個月 隱身城市中的大自然劇場料理饗宴

延續了森林主題,以布繩結打造出不一樣的藤蔓叢林感受。

 

台中私廚 Feuille food Lab 芾飲食實驗室 一年只營業三個月 隱身城市中的大自然劇場料理饗宴

先列出今年的菜單來讓你們瞧瞧,是不是完全看不出來菜色是什麼!哈哈哈這是正常的!因為主廚的菜單就是一首詩,總共有十三道料理,線索就隱藏在這詩情畫意當中。我們這次是搶先試吃菜色,只享用了其中五道餐點,以下會慢慢分享給大家,其他就留待你們親自去體驗囉!

 

2020 Feuille NextObservance 菜單

 

惺忪,倉促催醒,好奇遺落在剛才的秘境森境
勾勒棕壤混著蒼綠的輪廓,輪廓邊線快速消逝
那裡、裡頭,藏了什麼?墜回原點,眨眨眼,回顧細節

遠方角落,璀璨閃著一滴 晨露
樹皮滲出香甜樹液,螞蟻嗅舔引往 貪食受困
琴酒 採集草本,耐心靜釀
木質 樹皮

櫟樹 橡實
陶醉、相遇,底蘊 綻放泥土芬芳的世界。
腳下泥濘,黏濕捕捉 足跡

憶起黏土泥窯,還有蒸烤鬆棉美味 蕃薯

或許曾是 池塘 濕地,

亦或許有 鴨群 悄靜痕跡;

黑泥邊竄冒 綠芽 堅韌頑強,竄長 野株小草 掩不住無限可能。
苔蘚與蝸牛 緊密依偎; 菌菇傘帽 半遮掩裸露人工塑料袋。

花兒種籽 面向太陽; 棕色小衛兵 是綠葉退役仍挺拔駐守。
蜂蜜取材花朵,花朵滋養 蜜蜂 ,於是繁生出所有。

生命流轉, 麥草 阡陌序列,奇異恩典 大草原 潛藏一切滋養食糧––天然酵母 粉塵煤土 落葉樹枝 鵪鶉蛋殼,以及隨處散落的 堅果

一個嶄新的精緻生命仍在那等待
如果選擇遺忘,那麼 世界 便將逐漸消散 不復存在!

 

品嚐套餐 Tasting Menu $4900 + 10% 服務費

 

台中私廚 Feuille food Lab 芾飲食實驗室 一年只營業三個月 隱身城市中的大自然劇場料理饗宴

木質樹皮、螞蟻琴酒

原本還在座位上等待餐點,沒想到工作人員竟然要我們起身前往叢林當中,想像成螞蟻,尋找屬於自己的第一道料理,這還是我第一次體驗藏寶覓食的過程,挺有驚喜感的。尋獲的寶物以石塊和樹葉取代碗盤,別懷疑,也不會附上刀叉,直接用手抓起木質樹皮啃咬,直接拿起葉子大口舔食螞蟻琴酒就對了!

 

台中私廚 Feuille food Lab 芾飲食實驗室 一年只營業三個月 隱身城市中的大自然劇場料理饗宴

台中私廚 Feuille food Lab 芾飲食實驗室 一年只營業三個月 隱身城市中的大自然劇場料理饗宴

可不要被木質樹皮造型給嚇到了,主廚在當中添加了不同食材,在口中迸發出奇妙的味蕾刺激。螞蟻琴酒則是最甜蜜的誘惑,以濃稠燕麥奶為基底,揉合著木質調的琴酒香氣,再搭配上果仁口感,第一道菜就讓我大開眼界!

 

台中私廚 Feuille food Lab 芾飲食實驗室 一年只營業三個月 隱身城市中的大自然劇場料理饗宴

原本還矜持著用樹皮沾著吃,後來也不顧一切直接整片樹葉拿起來大口舔食!

 

台中私廚 Feuille food Lab 芾飲食實驗室 一年只營業三個月 隱身城市中的大自然劇場料理饗宴

野株小草

暫時從螞蟻回歸成為人類,用餐盤搭配叉子湯匙享用野株小草。椰子、腰果、橄欖、牛蒡、白蘿蔔、枸杞、洋蔥、咖哩等,以木質調食材串連起味覺記憶,其中那股南洋風咖哩味,讓我充滿了曼谷度假回憶呀!

 

台中私廚 Feuille food Lab 芾飲食實驗室 一年只營業三個月 隱身城市中的大自然劇場料理饗宴

台中私廚 Feuille food Lab 芾飲食實驗室 一年只營業三個月 隱身城市中的大自然劇場料理饗宴

有看到照片上的果實造型嗎!一口咬進去,一池春水在口腔中噴發,特別極了!

 

台中私廚 Feuille food Lab 芾飲食實驗室 一年只營業三個月 隱身城市中的大自然劇場料理饗宴

台中私廚 Feuille food Lab 芾飲食實驗室 一年只營業三個月 隱身城市中的大自然劇場料理饗宴

台中私廚 Feuille food Lab 芾飲食實驗室 一年只營業三個月 隱身城市中的大自然劇場料理饗宴

樹根處暗藏驚喜

下一道料理送上桌前,工作人員引導著我們來到角落的樹叢區,原來是要自己摘下一朵鮑魚菇,再送進廚房中料理。這會兒又變身成為自給自足的小農夫,自己的食材自己找,就差沒自行下廚了!

 

台中私廚 Feuille food Lab 芾飲食實驗室 一年只營業三個月 隱身城市中的大自然劇場料理饗宴

台中私廚 Feuille food Lab 芾飲食實驗室 一年只營業三個月 隱身城市中的大自然劇場料理饗宴

半開放式廚房,在用餐的過程中都能一邊欣賞主廚秀。

 

台中私廚 Feuille food Lab 芾飲食實驗室 一年只營業三個月 隱身城市中的大自然劇場料理饗宴

台中私廚 Feuille food Lab 芾飲食實驗室 一年只營業三個月 隱身城市中的大自然劇場料理饗宴

台中私廚 Feuille food Lab 芾飲食實驗室 一年只營業三個月 隱身城市中的大自然劇場料理饗宴

一支獨秀香菇立在餐盤中,還以為是剛剛自己採摘的成果,沒想到入口後卻又完全顛覆了印象,主廚以不同的風味模擬出箘菇形象,至於到底是什麼味道,我就先賣個關子嘿!一旁點綴的馬鈴薯片和起司球,再沾上玫瑰糖漿和膠化奶油,帶點酸酸的滋味更添加了不同的層次。

 

台中私廚 Feuille food Lab 芾飲食實驗室 一年只營業三個月 隱身城市中的大自然劇場料理饗宴

辛苦採收的菇菇們也料理完成了,鮑魚菇、袖珍菇再搭配香料油和紅洋蔥熬製的高湯,滋味很不賴。我決定把這道餐點命名為收成,畢竟真的是我剛剛親自拔香菇得到的成果呀哈哈哈!

 

台中私廚 Feuille food Lab 芾飲食實驗室 一年只營業三個月 隱身城市中的大自然劇場料理饗宴

台中私廚 Feuille food Lab 芾飲食實驗室 一年只營業三個月 隱身城市中的大自然劇場料理饗宴

綠芽

綠芽上桌時我們一行人都驚呼了!又美又特別的一道菜!主廚以大地土壤上的滿地雜草作為概念,發想出雜草沙拉。上方有當季繽紛香草花類,以及漬過的檸檬,再搭配底層的薄餅,希望能喚起大家對於保護大自然的心態。

 

台中私廚 Feuille food Lab 芾飲食實驗室 一年只營業三個月 隱身城市中的大自然劇場料理饗宴

台中私廚 Feuille food Lab 芾飲食實驗室 一年只營業三個月 隱身城市中的大自然劇場料理饗宴

當然最搶眼的還是這隻小蟋蟀,剛剛吃到的香菇是假的,這隻小蟋蟀可是真的!對於在泰國吃過各種蟲蟲大餐的我來說,區區一隻小蟋蟀真的見怪不怪,不過主廚連蟲兒都能料理如此有風味,就真的是創意與技術的結合了,就放開心胸一起感受大自然吧!

 

台中私廚 Feuille food Lab 芾飲食實驗室 一年只營業三個月 隱身城市中的大自然劇場料理饗宴

蜜蜂

經歷了樹皮、池水、 菌菇、綠芽,也少不了生命的傳播者蜜蜂。

 

台中私廚 Feuille food Lab 芾飲食實驗室 一年只營業三個月 隱身城市中的大自然劇場料理饗宴

台中私廚 Feuille food Lab 芾飲食實驗室 一年只營業三個月 隱身城市中的大自然劇場料理饗宴

蜜蜂我自己覺得比較接近甜點,凍結茴香油搭配著蜂蠟冰淇淋和野花蜜,清新沁涼,炙燒薄餅和桑椹,口感層次豐富,幾乎每一口都充滿了驚喜,也是我當天最喜歡的一道料理,可是又怕說太多你們會少了驚喜感,就只能點到為止稍稍介紹一下。

 

台中私廚 Feuille food Lab 芾飲食實驗室 一年只營業三個月 隱身城市中的大自然劇場料理饗宴

台中私廚 Feuille food Lab 芾飲食實驗室 一年只營業三個月 隱身城市中的大自然劇場料理饗宴

好啦,這篇台中私廚享也要到此告一段落了。若是要把我的實際感受轉換成文字,怕過於空靈朦朧;維持著以往食記的詳細介紹,又怕破壞了驚喜。總之,Feuille food Lab 帶給我很不一樣的感官體驗,預算足夠的話,推薦你們親身來試一試。

Feuille food Lab 芾飲食實驗室官網FB

地址:台中市西屯區大墩路 1036 號 3 樓

2020 Feuille NextObservance  訂位需知

晚餐時間:週三~週日 18:00–22:00(最後用餐入位時間  20:00)

餐點安排:品嚐套餐 Tasting Menu $4900+10% 服務費

訂位連結:https://feuille-studio.com/(6 月開放為 9 月預訂餐桌)

說明事項:

  • 官網訂位後會將寄出 E-mail 確認信函
  • 4+ 個人用餐訂位請私訊粉絲專頁,讓我們能更妥善為您安排
  • 官網完成預約,但未經聯繫確認與尚未付訂金 $1500 NT/位 前訂位是沒有確認的

 

You Might Also Like