Feuille food Lab 芾飲食實驗室，要定義為餐廳的話，我覺得更貼近料理創作空間，一年只營業三個月，隱身在台中喧鬧市區當中，明明是大樓建築內卻讓人彷彿置身森林，品嚐餐點的過程更像是享受一場大自然劇場！是不是越看越期待越聽心越癢呀！就讓我帶你們一起來窺探這神秘的面紗吧！
Feuille food Lab 隱藏在大墩路和台灣大道交界處的民宅當中，因為是採取預約制，因此一樓都有工作人員接待導引路線。一年只營業三個月，平日可別貿然跑來，主廚可是在大自然當中感受生命尋找靈感。開啟大門後，綠意環繞輕煙裊裊，彷彿踏進了愛麗絲夢遊仙境的兔子洞般，奇幻缥缈。
也謝謝最有才華的雪倫姊姊幫我拍的假掰小倩照。因為每一場的體驗都是一起的，如果有人遲到，可能會因此而毀掉了整個時段的體驗，小小提醒一下大家，一定要準時入場嘿！
要說起吃好料的話，我之前也有在歐洲品嚐過米其林三星料理，不過像 Feuille food Lab 的沈浸式互動用餐體驗 Fun Dinning 倒是我的第一次，除了在料理當中大展創意以假亂真，在用餐的過程中更得來一場森林冒險，憑著主廚充滿想像力的菜單，尋找線索主動覓食，不只是單純享受餐點，更像是經歷了很特別的奇幻旅程。
樓上的用餐區也佈置用心，其實就算沒有主題裝飾，本身也就是很好拍的環境了。
延續了森林主題，以布繩結打造出不一樣的藤蔓叢林感受。
先列出今年的菜單來讓你們瞧瞧，是不是完全看不出來菜色是什麼！哈哈哈這是正常的！因為主廚的菜單就是一首詩，總共有十三道料理，線索就隱藏在這詩情畫意當中。我們這次是搶先試吃菜色，只享用了其中五道餐點，以下會慢慢分享給大家，其他就留待你們親自去體驗囉！
2020 Feuille Next：Observance 菜單
惺忪，倉促催醒，好奇遺落在剛才的秘境森境
勾勒棕壤混著蒼綠的輪廓，輪廓邊線快速消逝
那裡、裡頭，藏了什麼？墜回原點，眨眨眼，回顧細節遠方角落，璀璨閃著一滴 晨露
樹皮滲出香甜樹液，螞蟻嗅舔引往 貪食受困 。
為 琴酒 採集草本，耐心靜釀
木質 樹皮櫟樹 橡實
陶醉、相遇，底蘊 綻放泥土芬芳的世界。
腳下泥濘，黏濕捕捉 足跡憶起黏土泥窯，還有蒸烤鬆棉美味 蕃薯 。
或許曾是 池塘 濕地，
亦或許有 鴨群 悄靜痕跡；
黑泥邊竄冒 綠芽 堅韌頑強，竄長 野株小草 掩不住無限可能。
苔蘚與蝸牛 緊密依偎； 菌菇傘帽 半遮掩裸露人工塑料袋。花兒種籽 面向太陽； 棕色小衛兵 是綠葉退役仍挺拔駐守。
蜂蜜取材花朵，花朵滋養 蜜蜂 ，於是繁生出所有。生命流轉， 麥草 阡陌序列，奇異恩典 大草原 潛藏一切滋養食糧––天然酵母 、 粉塵煤土 、 落葉樹枝 、 鵪鶉蛋殼，以及隨處散落的 堅果
一個嶄新的精緻生命仍在那等待
如果選擇遺忘，那麼 世界 便將逐漸消散 不復存在！
品嚐套餐 Tasting Menu $4900 + 10% 服務費
木質樹皮、螞蟻琴酒
原本還在座位上等待餐點，沒想到工作人員竟然要我們起身前往叢林當中，想像成螞蟻，尋找屬於自己的第一道料理，這還是我第一次體驗藏寶覓食的過程，挺有驚喜感的。尋獲的寶物以石塊和樹葉取代碗盤，別懷疑，也不會附上刀叉，直接用手抓起木質樹皮啃咬，直接拿起葉子大口舔食螞蟻琴酒就對了！
可不要被木質樹皮造型給嚇到了，主廚在當中添加了不同食材，在口中迸發出奇妙的味蕾刺激。螞蟻琴酒則是最甜蜜的誘惑，以濃稠燕麥奶為基底，揉合著木質調的琴酒香氣，再搭配上果仁口感，第一道菜就讓我大開眼界！
原本還矜持著用樹皮沾著吃，後來也不顧一切直接整片樹葉拿起來大口舔食！
野株小草
暫時從螞蟻回歸成為人類，用餐盤搭配叉子湯匙享用野株小草。椰子、腰果、橄欖、牛蒡、白蘿蔔、枸杞、洋蔥、咖哩等，以木質調食材串連起味覺記憶，其中那股南洋風咖哩味，讓我充滿了曼谷度假回憶呀！
有看到照片上的果實造型嗎！一口咬進去，一池春水在口腔中噴發，特別極了！
樹根處暗藏驚喜
下一道料理送上桌前，工作人員引導著我們來到角落的樹叢區，原來是要自己摘下一朵鮑魚菇，再送進廚房中料理。這會兒又變身成為自給自足的小農夫，自己的食材自己找，就差沒自行下廚了！
半開放式廚房，在用餐的過程中都能一邊欣賞主廚秀。
一支獨秀香菇立在餐盤中，還以為是剛剛自己採摘的成果，沒想到入口後卻又完全顛覆了印象，主廚以不同的風味模擬出箘菇形象，至於到底是什麼味道，我就先賣個關子嘿！一旁點綴的馬鈴薯片和起司球，再沾上玫瑰糖漿和膠化奶油，帶點酸酸的滋味更添加了不同的層次。
辛苦採收的菇菇們也料理完成了，鮑魚菇、袖珍菇再搭配香料油和紅洋蔥熬製的高湯，滋味很不賴。我決定把這道餐點命名為收成，畢竟真的是我剛剛親自拔香菇得到的成果呀哈哈哈！
綠芽
綠芽上桌時我們一行人都驚呼了！又美又特別的一道菜！主廚以大地土壤上的滿地雜草作為概念，發想出雜草沙拉。上方有當季繽紛香草花類，以及漬過的檸檬，再搭配底層的薄餅，希望能喚起大家對於保護大自然的心態。
當然最搶眼的還是這隻小蟋蟀，剛剛吃到的香菇是假的，這隻小蟋蟀可是真的！對於在泰國吃過各種蟲蟲大餐的我來說，區區一隻小蟋蟀真的見怪不怪，不過主廚連蟲兒都能料理如此有風味，就真的是創意與技術的結合了，就放開心胸一起感受大自然吧！
蜜蜂
經歷了樹皮、池水、 菌菇、綠芽，也少不了生命的傳播者蜜蜂。
蜜蜂我自己覺得比較接近甜點，凍結茴香油搭配著蜂蠟冰淇淋和野花蜜，清新沁涼，炙燒薄餅和桑椹，口感層次豐富，幾乎每一口都充滿了驚喜，也是我當天最喜歡的一道料理，可是又怕說太多你們會少了驚喜感，就只能點到為止稍稍介紹一下。
好啦，這篇台中私廚享也要到此告一段落了。若是要把我的實際感受轉換成文字，怕過於空靈朦朧；維持著以往食記的詳細介紹，又怕破壞了驚喜。總之，Feuille food Lab 帶給我很不一樣的感官體驗，預算足夠的話，推薦你們親身來試一試。
地址：台中市西屯區大墩路 1036 號 3 樓
2020 Feuille Next：Observance 訂位需知
晚餐時間：週三~週日 18:00–22:00（最後用餐入位時間 20:00）
餐點安排：品嚐套餐 Tasting Menu $4900+10% 服務費
訂位連結：https://feuille-studio.com/（6 月開放為 9 月預訂餐桌）
說明事項：
- 官網訂位後會將寄出 E-mail 確認信函
- 4+ 個人用餐訂位請私訊粉絲專頁，讓我們能更妥善為您安排
- 官網完成預約，但未經聯繫確認與尚未付訂金 $1500 NT/位 前訂位是沒有確認的
