曼谷廚藝教室 Sompong Thai Cooking School 道地泰國菜課程教學

曼谷廚藝教室 Sompong Thai Cooking School 道地泰國菜課程教學

 這次曼谷自由行決定來點和往常不一樣的體驗

到 Sompong Thai Cooking School 曼谷廚藝學院學做泰菜

一日廚藝教學是泰國觀光很重要的一部份,光在曼谷就有十幾間的廚藝教室

知名餐廳藍象和東方文華也有推出一日廚藝課程,走高檔路線但價格也並不便宜

我自己是對做菜一竅不通的生活白痴,只想要參加較平價的課程,體驗當地文化

最後在網路上搜尋到位在Silom區的 Sompong Thai Cooking School

四個小時的廚藝課程包含食材認識、市場採買、廚藝教學、自行烹調、午餐享用

從官網預約的話是當天現場才收費,每人費用為1000泰銖,只接受現金

我是透過KKday訂購課程,每人費用為893台幣,雖然必須事先付款,不過有九折優惠還是相對划算

( Sompong Thai Cooking School|官網KKday線上訂購 )

 


 

曼谷廚藝教室 Sompong Thai Cooking School 道地泰國菜課程教學

透過kkday訂購完成之後會收到收據,記得要把收據列印出來,當天老師是認收據不認人的嘿

Sompong Thai Cooking School 位在 BTS Chong Nosi 站附近

集合時間是早上9:15,會有接駁車接送到目的地

回程就得自己走回BTS站了,不過吃飽飽走個15分鐘消耗一下熱量也還算可以接受

 

曼谷廚藝教室 Sompong Thai Cooking School 道地泰國菜課程教學

集合完畢後老師帶著大家來到附近的市場採購

當天大約有十幾位同學,分為兩組由兩位老師分別帶開

老師會以英文介紹今天課程所需要的食材

我們的老師是Nancy,Nancy的奶奶是華僑,Nancy本身懂超多中文詞,甚至連芫荽的台語發音都知道

泰式英文腔搭配手勢和中文詞補充,非常淺顯易懂

 

曼谷廚藝教室 Sompong Thai Cooking School 道地泰國菜課程教學

平常沒在下廚的我今天整個大開眼界

沒想到光是辣椒、茄子、 薑、蔥、檸檬的種類就這麼多樣化

這天也認識到了許多泰式料理常見食材

例如香茅、打拋、泰國檸檬(老師稱呼他為”醜檸檬”)、泰國小圓茄、南薑

 

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老師帶我們繞完菜市場一整圈後,會留下十分鐘自由時間

課程會用到的食材會由老師準備好

看了看菜市場這些生食也不能帶上飛機,這十分鐘我們根本是在菜市場東摸西晃而已 曼谷廚藝教室 Sompong Thai Cooking School 道地泰國菜課程教學

竹籃、水、扇子是 Sompong Cooking School 提供的

曼谷炎熱的天氣不帶著水出門真的會中暑

 

曼谷廚藝教室 Sompong Thai Cooking School 道地泰國菜課程教學

Sompong Thai Cooking School 有兩間教室

我們這一組共九個學生被分配到照片上這間

教室內有冷氣,可以不用擔心煮菜煮到滿身大汗 曼谷廚藝教室 Sompong Thai Cooking School 道地泰國菜課程教學

 

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每個人都會有自己的刀具和圍裙

最左邊那一本是 Sompong Cooking School 的教學食譜

禮拜一到禮拜天的教學料理都是不一樣的,雖然我們今天只會學到其中一天的料理

不過這一本食譜大全收錄了七天份的內容

拿回台灣就算自己不做也可以送給媽媽,下次回家就可以跟媽媽點幾道泰國菜了曼谷廚藝教室 Sompong Thai Cooking School 道地泰國菜課程教學

 

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泰式辣味水果沙拉、綠咖哩雞(自製綠咖哩醬)

雞蛋餡南瓜、腰果炒雞

這四道菜是我們今天的菜單

每日課程介紹可以參考 Sompong Cooking School 官網 (英文)KKday (中文)

當然這四張如此完美的料理照是Nancy老師當天的作品

以下跟大家介紹這四道料理的教學過程

我只是以四道料理分類介紹,並不是當天課程的教學順序嘿

 

 

 

    泰式辣味水果沙拉    

 

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水果沙拉是泰國很常見到的料理,從路邊小攤販到大飯店都一定點得到泰式沙拉

Nancy老師先親自示範教學一次,再由大家自行體驗

泰式沙拉最難的部分應該就是香料的比例了

除了料理教學之外,老師還教我們利用番茄皮做出玫瑰花朵裝飾

一盤價值50泰銖的沙拉,加上裝飾之後,身價瞬間漲到300泰銖 曼谷廚藝教室 Sompong Thai Cooking School 道地泰國菜課程教學

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削出長條番茄皮卻不斷掉這件事有難到我…

還好我天生神力利用斷掉的番茄皮還能重組出不錯看的玫瑰花

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先把香料倒進缽裡搗碎,再將水果切片加入攪拌均勻

過程當中老師會在一旁幫忙指導進度,像我這種資質特別落後的學生就受到特別多的關照

不過我自認為擺盤時非常有架勢就是了

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將將將將!!最後靠著我的巧手救援成功!!至少外表是有模有樣的泰式沙拉!!

做完這道泰式沙拉是休息時間,先試吃自己的沙拉開開胃

魚露、糖、辣椒等香料都可以依據自己口味做調整,我自己吃了是覺得很得意齁

 

    綠咖哩雞(自製綠咖哩醬)    

 

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烹調綠咖哩雞也不是把超商買來的綠咖哩醬倒進去就好,咖哩醬都是要靠自己來的!!

老師示範教學之後,會再分小組合作自製綠咖哩醬

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將辣椒、蒜、九層塔等所有材料搓搓搓喀喀喀切碎

隔壁是來自中國的同組同學,平常就有在下廚了

從拿刀的架勢就可以看出一個人的功力有多深…

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雖然手勢不專業,但我還是有盡心盡力幫忙完成綠咖哩備料的!!

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再來要靠著洪荒之力將所有材料搗碎磨成綠咖哩粉!!

這個石缽一整組加起來重量真的不輕!!連陳小寶都覺得有點吃力!!

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綠咖哩下鍋,加入椰奶、椰漿、雞肉、茄子、糖、魚露、辣椒等材料

Nancy老師三兩下輕輕鬆鬆完成香噴噴的綠咖哩雞

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不過實際上自己執行時卻是手忙腳亂

雖然老師是一個步驟一個步驟在提示教學

但還是會緊張到忘東忘西的

相較之下平常對做菜比較有興趣的陳小寶好像就冷靜多了…

好吧,果然是平常有練有差…

 

    腰果炒雞     

 

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腰果炒雞乍看之下很像中式料理,不過添加了魚露、辣椒、椰糖等泰式香料又是另一番風味

老師每教完一道菜都會先讓大家試吃,如果有口味不習慣的地方也可以依據自己喜好再做調整

也請把握這一段最好吃的時光曼谷廚藝教室 Sompong Thai Cooking School 道地泰國菜課程教學

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腰果炒雞也是很快速的快炒料理

其實老師不應該出現在照片中這個位置的,是因為我個人跟不太上進度又受到了特別關照…

 

    雞蛋餡南瓜    

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我自己喜歡稱呼這道料理為南瓜椰香布丁

利用南瓜、椰糖、椰漿、香茅、雞蛋等食材做出充滿南洋風味甜點

最特別的是布丁會以南瓜殼當作容器蒸煮而成

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 南瓜椰香布丁也是由同組同學分工做成

照片上是 Sompong Cooking School 的漂亮助理

除了一位老師講課之外,課堂上也會有一位助理協助進度

當然我是不會承認漂亮助理幾乎從頭到尾都站在我旁邊的…

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四個人分工切南瓜殼、挖南瓜果肉、攪拌椰糖椰漿雞蛋

最後再將南瓜椰香蛋汁倒入南瓜殼內

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起鍋之後就是超完美布丁

這賣相回台灣應該可以進軍瓦城吧 曼谷廚藝教室 Sompong Thai Cooking School 道地泰國菜課程教學

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經過了半天的廚藝訓練終於可以好好享受吃午餐了

我自是個完全不懂做菜的人,能有這樣的成品都感動到要哭了

當然過程中一直受到老師和助教的”特別”協助

調味是依據自己的喜好,綠咖哩和腰果炒雞我都好愛,可以配三碗飯都沒問題!!

南瓜椰香布丁也是出乎我意料的好吃!!

我平常不太吃南瓜料理,不是很喜歡那個”南”味

不過加了椰糖和椰漿之後反而融合成另一股香氣!!口感滑順口味清爽!!完全是夏日好吃甜點來著!!

曼谷廚藝教室 Sompong Thai Cooking School 道地泰國菜課程教學

好啦,這篇 Sompong Thai Cooking School 介紹也要到此告一段落了

Nancy 老師的教學唱作俱佳英文夾雜中文台語和狀聲詞,不管是母語是什麼語言都能輕易瞭解內容

課程安排也還算順暢,講課、實作的時間也抓得很剛好

老師和助教都會在一旁關心每個學生進度,即使是沒有廚藝基礎的學生也能快速上手

最後還能帶走一本七天份的實用泰式料理食譜

推薦給想到曼谷體驗點不一樣的,又不想花大錢的朋友

Sompong Thai Cooking School | 官網KKday線上訂購

地址: 31/11 Silom Soi 13 , Silom Road, Bangrak 10500

電話: +662-233-2128

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  1. 有中文就放心多了,謝謝分享
    版主回覆:(10/23/2016 03:24:22 AM)
    哈哈放心很好懂的

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