近期開幕的凌舞餐酒館打造出華麗奢華空間，主廚結合了中西日式料理手法，提供生魚片、握壽司、火鍋、開胃小菜和和牛羊排等創意料理，週末晚間和朋友一起來小酌聊天，滿足了開心狂歡時光，就來看看我的心得分享吧！
凌舞餐酒館交通
凌舞餐酒館隱藏在中山區林森北路巷弄中，距離捷運中山站和松江南京站都是大約十分鐘路程，若是開車前去，可以停在新生高架橋下的停車塲，當然記得喝酒不開車，呼叫代駕或搭乘計程車才是平安回家的唯一選擇喔！
凌舞餐酒館環境
凌舞餐酒館的外觀很低調，進到室內後才發現別有洞天！以黑色大理石為基底，藍調天花板如同奇幻星空，利用不同酒類收藏層架作為隔間，點綴上金色線條和藝術畫作，滿是奢華氣息。
主要以四人桌和六人桌為主，奢華絨布座椅，半開放式包廂讓朋友聚會也能保有隱密性，吧台座位有著日本屋台造型小巧思，喜歡和主廚聊天的話，此處一定是首選。
凌舞餐酒館菜單料理
凌舞餐酒館除了有威士忌、紅白酒、啤酒、清酒、果實酒和軟性飲料之外，餐點選擇也算豐富，生魚片、壽司、沙拉、火鍋、和牛、羊排和下酒小菜等都能點到，以中西日式創意手法製作出特色料理。
醃大蛤、麻辣牛三寶
如果是想以品酒為主，來點下酒小菜的話，這兩道絕對是首選。醃大蛤有著濃郁的海味，搭配上夠味醬料，超適合來一杯啤酒！麻辣牛三寶我超愛，完全是蔡小妞推薦必點，牛筋、牛腱和牛肚的口感都非常軟嫩，帶點花椒辣度的麻醬極為迷人，完全是一口接著一口無法停下來呀！
核桃小女子、普羅旺斯烤時蔬
一開始還猜不透核桃小女子為何物，上桌時才發現原來是可口小魚乾，甜甜的醬汁實在有夠涮嘴，搭上一整顆核桃有著爽脆口感，這也是一道小酌微醺必點料理。
普羅旺斯烤時蔬也是我心目中的愛，其實看似越簡單的食材才越能考驗主廚的功力！有著淡淡奶油和蒜味香氣，還能吃到玉米筍、櫛瓜、杏鮑菇、番茄、鮭魚和雞肉等本身的味道，就連一旁的洋蔥絲也好美味。
胡麻味噌松阪豬
松阪豬先烤過之後沾上醬料再炙燒，口感帶有脆度非常剛好，主廚選用來自日本的白胡麻和味噌醬調配而成獨家醬汁，芝麻味道明確又有著鹹度和酸度點綴，開胃極了，一定要爽快沾上醬料才過癮！
馬告鹹豬肉
凌舞餐酒館的料理非常多元，前段才在提到普羅旺斯和日本，這道又是我們台灣本土原住民風味。豬肉本身是鹹香滋味，口感保有肉汁不會乾乾柴柴的，酸酸的醬汁配上馬告微微的辛辣提味，清爽回甘，炎炎夏日最適合。
凌舞酒香腸
凌舞酒香腸據說是餐廳其中一位廚師阿公傳承的私房菜色，香腸有著厚實口感和飽滿肉汁，細細品嚐可以感受到淡淡的酒香，配上大蒜和蔥絲更加對味，一不小心就整盤掃空了呀！
A5和牛朴葉燒
牛肉朴葉燒是來自於日本飛驒的傳統鄉土料理，主廚融入了台灣特色與創意，若是仔細感受氣味，端上桌時還有著陣陣朴葉清香。A5和牛軟嫩當中還帶有著些微咬勁，搭配自製蘿蔔泥或是水果醋都很對味，也能直接沾點鹽更能感受到牛肉原始滋味。
秘制羊肩排
偷偷說，和凌舞餐酒館主廚聊天其實非常有趣，有機會一定要坐在吧台旁聽聽小故事，這道秘制羊肩排就是主廚當初出師的最終作品。結合了西式和日式做法調配出餐廳專屬照燒醬，羊肉煎完之後加入醬汁再烤過，完全感受不到可怕的羶味。
炸蝦壽司
通常炸蝦壽司在我心目中的地位都是為了填飽肚子而存在，沒想到凌舞餐酒館卻如此認真對待，看看這華麗擺盤光是拍照就超有噱頭，完整炸蝦包裹在壽司內部，配上高麗菜絲，外頭還有著魚卵，可以說是誠意十足。
干貝海膽蟹蟹堡、干貝鮭魚卵細麵
這兩道冷盤要推薦給和我一樣熱愛干貝以及海膽的你們，新鮮海味一吃就能感受到，最特別的是由山藥做成的細麵，黏稠口感卻意外冰涼爽口。
握壽司盛合
我們這天是五個人一起享用晚餐，握壽司盛合幾乎滿足了所有人的需求！鮭魚、旗魚和鮪魚握壽司一字排開，要大大稱讚這醋飯粒粒分明風味嘟嘟好，海膽和鮭魚卵則是我的愛，特別加了小黃瓜增添層次，不敢吃生食的話，也能選擇鰻魚握壽司或炙燒壽司。
霸氣寶船七色刺身
霸氣寶船七色刺身也是有夠扯，上桌時整個會讓人大尖叫，這絕對要拍個一百張照片上傳社群炫耀呀哈哈哈！當然一定要有鮭魚鮪魚旗魚，也有脆口大蝦和嫩口干貝，陳小寶則是最愛海鱺生魚片，軟嫩當中又還帶有點脆度，鮮甜美味。
勞力士鍋
凌舞餐酒館的火鍋名稱都非常貴氣，不是勞力士鍋就是愛瑪士柏金鍋，造型擺盤也是閃耀華麗！紅蟳、草蝦、扇貝、蝦蛄和蛤蠣等滿滿的蝦兵蟹將都是鮮甜滋味，湯頭也非常可口，經過長時間的熬煮，帶點微微的黑胡椒辣度，暖心又暖胃，非常適合最後一道做為結尾，還有醒酒功能呀哈哈哈！
凌舞餐酒館心得評價
當然也少不了來杯啤酒才是完美的聚會，這天喝到了西班牙金星啤酒，淡淡的花果香尾韻回甘，我覺得香氣有點類似可倫堡1664白啤酒，另一瓶則是日本和比利時合作的Kagua馨和紅啤酒，成熟系的強烈麥味非常有特色。
好啦，這篇台北餐酒館分享也要到此告一段落，以往對於林森北路美食印象大多是日式居酒屋，凌舞餐酒館擁有華麗氣氛，餐點選擇也蠻豐盛的，創意料理表現很不賴，適合下班後和朋友賴在這兒聚會一整晚。
凌舞餐酒館
時間：18:30 – 04:00（週一公休）
電話：02-25219305
地址：台北市中山區林森北路133巷38號
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