清邁

清邁廚藝教室|Baan Hongnual Cookery School:泰式料理烹飪體驗,最精實的一日泰式廚藝課程

清邁廚藝教室|Baan Hongnual Cookery School:泰式料理烹飪體驗,最精實的一日泰式廚藝課程

身為一個廚房殺手,卻總愛在各國旅遊體驗一日廚藝教室,光是在泰國我就已經有過四次泰式料理經驗,來到清邁當然也不能錯過廚藝教室行程!這趟是參加了Baan Hongnual Cookery School安排的課程,先代市場採購認識食材,客製化選擇自己喜好的泰式料理課程,上課過程收穫滿滿,可以說是我人生中上過最精實的泰國烹飪教室呀!

 

▸ KKday 輸入蔡小妞折扣碼「KKYILING」全站 95 折

加入蔡小妞粉絲團[email protected]好康優惠社團

   

 

 

清邁廚藝教室|Baan Hongnual Cookery School:泰式料理烹飪體驗,最精實的一日泰式廚藝課程

清邁廚藝教室介紹

身為一個泰國廚藝教室老屁股學生,有過這麼多次的經驗,其實整體流程和套路都是差不多的,我也先簡單介紹讓你們了解了解。

烹飪體驗大都是半天課程,集合完成後先帶著大家到傳統市場參觀認識食材,回到教室後先稍作休息,才會正式開始廚藝教學。大約是四至五道泰國菜色,通常一定會有泰式炒河粉、泰式咖哩、泰式甜點、泰式沙拉等較常見的組合。

我們這次參加的是Baan Hongnual推出的半天料理教室,目前只能透過信箱預約,以下一併附上幾個票券平台有合作的廚藝課程,對於台灣人預約聯繫也會比較容易。

▸ 線上預約清邁廚藝教室:Mama NoiGrandma’s Home Cooking SchoolBaan Hongnual

 

清邁廚藝教室|Baan Hongnual Cookery School:泰式料理烹飪體驗,最精實的一日泰式廚藝課程

清邁廚藝教室 Baan Hongnual

我們參加的是上午場半天課程,早上09:00開始下午13:00結束。

Baan Hongnual教室有提供免費接駁,這天在清邁飯店Maraya Hotel & Resort享用完早餐後,就見到老師和司機在門口迎接我們,還是泰國很常見的雙條車規格,來清邁還沒機會搭到雙條車,算是在料理教室也能過過癮啦!

 

清邁廚藝教室|Baan Hongnual Cookery School:泰式料理烹飪體驗,最精實的一日泰式廚藝課程

清邁廚藝教室|Baan Hongnual Cookery School:泰式料理烹飪體驗,最精實的一日泰式廚藝課程

清邁廚藝教室|Baan Hongnual Cookery School:泰式料理烹飪體驗,最精實的一日泰式廚藝課程

傳統市場巡禮

來到清邁當地Nong Hoi傳統市場,老師會帶著大家一攤一攤選購食材,全程都是用英文教學,我覺得英文程度不好也不用擔心,看著老師比手畫腳其實大多能溝通。是說這次只有我和同行兩位旅伴,我根本全程都趁機在和老師一對一練習泰文。

 

清邁廚藝教室|Baan Hongnual Cookery School:泰式料理烹飪體驗,最精實的一日泰式廚藝課程

清邁廚藝教室|Baan Hongnual Cookery School:泰式料理烹飪體驗,最精實的一日泰式廚藝課程

清邁廚藝教室|Baan Hongnual Cookery School:泰式料理烹飪體驗,最精實的一日泰式廚藝課程

逛市場的過程最有趣就屬認識泰國當地食材,例如打拋、小茄子、香茅等,都是台灣很難見到的配料。

 

清邁廚藝教室|Baan Hongnual Cookery School:泰式料理烹飪體驗,最精實的一日泰式廚藝課程

清邁廚藝教室|Baan Hongnual Cookery School:泰式料理烹飪體驗,最精實的一日泰式廚藝課程

清邁廚藝教室|Baan Hongnual Cookery School:泰式料理烹飪體驗,最精實的一日泰式廚藝課程

清邁廚藝教室|Baan Hongnual Cookery School:泰式料理烹飪體驗,最精實的一日泰式廚藝課程

光是各種麵條和米飯都有許多泰式種類,此外調配好的料理包也蠻讓我驚艷的。

 

清邁廚藝教室|Baan Hongnual Cookery School:泰式料理烹飪體驗,最精實的一日泰式廚藝課程

清邁廚藝教室|Baan Hongnual Cookery School:泰式料理烹飪體驗,最精實的一日泰式廚藝課程

第一次來到清邁傳統市場,覺得一切規劃很不錯,乾淨整潔寬敞,肉品海鮮獨立設置在冷氣區域。

 

清邁廚藝教室|Baan Hongnual Cookery School:泰式料理烹飪體驗,最精實的一日泰式廚藝課程

清邁廚藝教室|Baan Hongnual Cookery School:泰式料理烹飪體驗,最精實的一日泰式廚藝課程

不小心瞄到這一攤,還以為是可以抽的,是有多想抽大麻啦!一問之下才知道是拜拜用。

 

清邁廚藝教室|Baan Hongnual Cookery School:泰式料理烹飪體驗,最精實的一日泰式廚藝課程

清邁廚藝教室|Baan Hongnual Cookery School:泰式料理烹飪體驗,最精實的一日泰式廚藝課程

清邁廚藝教室|Baan Hongnual Cookery School:泰式料理烹飪體驗,最精實的一日泰式廚藝課程

當然也能在傳統市場買到一些熟食小吃,還有各式各樣色素飲料哈哈哈!還發現清邁市場似乎也能用QR Code支付,如果我有誤會也歡迎大家溫柔提醒我好嗎!

 

清邁廚藝教室|Baan Hongnual Cookery School:泰式料理烹飪體驗,最精實的一日泰式廚藝課程

清邁廚藝教室|Baan Hongnual Cookery School:泰式料理烹飪體驗,最精實的一日泰式廚藝課程

市場裡的貓兒,也吃得太開心了吧哈哈哈!

 

清邁廚藝教室|Baan Hongnual Cookery School:泰式料理烹飪體驗,最精實的一日泰式廚藝課程

清邁廚藝教室|Baan Hongnual Cookery School:泰式料理烹飪體驗,最精實的一日泰式廚藝課程

清邁廚藝教室|Baan Hongnual Cookery School:泰式料理烹飪體驗,最精實的一日泰式廚藝課程

清邁廚藝教室|Baan Hongnual Cookery School:泰式料理烹飪體驗,最精實的一日泰式廚藝課程

結束市場採購後,來到Baan Hongnual教室據點,周遭是專屬香料小花園,傳統木造建築,點綴著繽紛飾品,非常有泰式風情。相較於曼谷那規模較小的廚藝教室,突然覺得來清邁體驗烹飪課舒適多了呀哈哈哈!

 

清邁廚藝教室|Baan Hongnual Cookery School:泰式料理烹飪體驗,最精實的一日泰式廚藝課程

清邁廚藝教室|Baan Hongnual Cookery School:泰式料理烹飪體驗,最精實的一日泰式廚藝課程

忍不住被上方的吊飾所吸引,是各種小廚具耶也太可愛了吧!

 

清邁廚藝教室|Baan Hongnual Cookery School:泰式料理烹飪體驗,最精實的一日泰式廚藝課程

老師帶領我們參觀教室環境,稍作休息之後,換上專屬帽子和圍裙,就正式開始料理課程了。

 

清邁廚藝教室|Baan Hongnual Cookery School:泰式料理烹飪體驗,最精實的一日泰式廚藝課程

清邁廚藝教室|Baan Hongnual Cookery School:泰式料理烹飪體驗,最精實的一日泰式廚藝課程

清邁廚藝教室|Baan Hongnual Cookery School:泰式料理烹飪體驗,最精實的一日泰式廚藝課程

Baan Hongnual 泰式料理

  • 咖哩 Curry
    紅咖哩雞或豬 Red Curry with Chicken or Pork
    綠咖哩雞或豬 Green Curry with Chicken or Pork
    瑪莎曼咖哩雞 Massaman Curry with Chicken
    帕能咖哩 Phanaeng Curry
  • 湯 Soup
    冬陰湯 Tom Yum Goong
    椰汁雞湯 Tom Kha Gai
    蔬菜清湯 Vegetable Clear Soup
  • 快炒 Stir-Fried
    泰式炒河粉 Pad Thai
    醬油炒麵 Pad C’-Aew
    腰果炒雞肉 Stir-Fried Chicken with Cashew Nut
    泰式羅勒炒雞丁 Fried Chicken with Thai Basil
    炒蔬菜 Stir-Fried Vegetables
    泰式班蘭葉包雞 Fried Chicken in Pandan Leaves
  • 開胃菜 Appetizers
    炸春捲 Deep Fried Spring Roll
    炸香蕉 Fried Banana
    青木瓜沙拉 Som Tam
    炸魚糕 Fried Fish Cake(五人以上限定菜單)
    芒果糯米 Mango with Sticky Rice
  • 泰式點心 Thai Desserts
    椰奶香蕉 Banana in Coconut Milk
    椰奶南瓜 Pumpkin in Coconut Milk
    芋香椰奶 Taro in Coconut Milk
    摩摩渣渣 Mock Pomegranate Seeds in Coconut Syrup

Baan Hongnual半天課程總共會學習四道料理,分別是咖哩、湯品、熱炒、前菜或點心擇一,最特別的是即使團體課也能客製化挑選不同菜色,我們總共三個人一起上課,咖哩和湯品都是選擇不一樣的料理,就連豬肉雞肉等也都能隨自己喜好挑選,這點我覺得超棒!

大家會一起在備料台上準備,切切捏捏搓搓揉揉,一切就定位之後,才會開火下鍋。

以往料理課節奏都很倉促,我常常會跟不上成為老師救援對象,這還是我上過最精實的體驗,真的是手把手全都自己完成,味道不夠老師就站在後台要我們繼續調味,完全百分之百出自蔡小妞之手,上完課我真的出師了好嗎再也不是廚房殺手哈哈哈哈哈!

 

清邁廚藝教室|Baan Hongnual Cookery School:泰式料理烹飪體驗,最精實的一日泰式廚藝課程

清邁廚藝教室|Baan Hongnual Cookery School:泰式料理烹飪體驗,最精實的一日泰式廚藝課程

清邁廚藝教室|Baan Hongnual Cookery School:泰式料理烹飪體驗,最精實的一日泰式廚藝課程

椰汁雞湯 Tom Kha Gai

實際情況是四道菜完成之後,才會一起上桌享用午餐,不過礙於文章篇幅,我就一道一道介紹囉!

還記得第一次在曼谷路邊湯吃到椰汁雞湯識整個超驚豔,好愛那酸酸甜甜卻又清爽的滋味,沒想到我竟然能成功自己完成這道料理,當下吃到時也真的有點感動想落淚呀哈哈哈!

 

清邁廚藝教室|Baan Hongnual Cookery School:泰式料理烹飪體驗,最精實的一日泰式廚藝課程

清邁廚藝教室|Baan Hongnual Cookery School:泰式料理烹飪體驗,最精實的一日泰式廚藝課程

清邁廚藝教室|Baan Hongnual Cookery School:泰式料理烹飪體驗,最精實的一日泰式廚藝課程

綠咖哩雞 Green Curry with Chicken

泰國咖哩就有好多種,當天我們三個學生剛好選了綠咖哩、紅咖哩、瑪莎曼咖哩三種不同菜色,備料過程中會發現瑪莎曼咖哩超輕鬆,幾乎只要稍稍攪拌就完成,老師還開玩笑稱呼為「Easy Curry」。

至於我做的綠咖哩雞,我覺得似乎可以在稍稍加強調味,你看看是不是真的有學到東西。

 

清邁廚藝教室|Baan Hongnual Cookery School:泰式料理烹飪體驗,最精實的一日泰式廚藝課程

清邁廚藝教室|Baan Hongnual Cookery School:泰式料理烹飪體驗,最精實的一日泰式廚藝課程

清邁廚藝教室|Baan Hongnual Cookery School:泰式料理烹飪體驗,最精實的一日泰式廚藝課程

泰式炒河粉 Pad Thai

快炒料理雖然看起來價位最便宜,卻是我覺得最難駕馭的菜色,畢竟火侯下鍋速度等都超難掌控!還記得前幾次做泰式炒河粉時我都搞得烏煙瘴氣手忙腳亂,最後炒出一盤黑嚕嚕的成果,這次竟然能夠自己一手完成,還差在打蛋啦,不過完成度已經可以說是99%了呀!

 

清邁廚藝教室|Baan Hongnual Cookery School:泰式料理烹飪體驗,最精實的一日泰式廚藝課程

芒果糯米 Mango with Sticky Rice

甜點則是大家一起挑選一道協力完成,其實也只有參與糯米飯調味過程,擺盤都是老師自己來的。是說芒果糯米我還是最愛曼谷的Mae Varee,雖然現在已經漲到一盤200泰銖了,但在我心目中還是有無法撼動的地位呀!

 

清邁廚藝教室|Baan Hongnual Cookery School:泰式料理烹飪體驗,最精實的一日泰式廚藝課程

清邁廚藝教室|Baan Hongnual Cookery School:泰式料理烹飪體驗,最精實的一日泰式廚藝課程

結束之後還能得到一本料理食譜,是說我這個老屁股手上也有拿到許多家教室的食譜書了,不過Baan Hongnual提供的內容也特別豐富,不只詳細介紹了各種泰國食材香料,就連食譜也不藏私一次分享了23道!

Baan Hongnual

地址:116 Soi 6, Moo3, Chaisatan, Chiang Mai, Thailand, Chiang Mai

電話:+66 81 885 0391

線上預約清邁廚藝教室:Mama NoiGrandma’s Home Cooking SchoolBaan Hongnual

 

無留言

發表留言

這個網站採用 Google reCAPTCHA 保護機制,這項服務遵循 Google 隱私權政策服務條款