虎記餃子一直是我很喜歡的台北平價美食，前往日本取經打造出巷弄間的日式風情中華食堂，銅板價格是上班族午餐親民好選擇。近期和日本顧問合作推出了虎記擔擔麵，Q彈有咬勁帶點微微的辣度涮嘴又開胃，招牌脆皮煎餃依然維持著酥香口感，很冰虎虎雞、半熟溏心蛋、舒肥雞叉燒等配料的表現也讓人感到滿意，就來看看我的心得分享吧！
虎記餃子世貿店
虎記餃子在台北有「世貿店」和「重南店」多家據點，之前已經有造訪過虎記餃子敦北店，有興趣的你們可以瞧瞧詳細食記。這次則是來到世貿分店，從捷運台北101站步行過來大約6分鐘路程，可以說是信義區難能可貴的平價美食，在百貨公司一級戰區大採購結束後，也能來到此處享用日式中華料理食堂。
虎記餃子自助點餐
虎記餃子的餐券機一直是我覺得很有日本氣氛的規劃，近期也全面更新成觸控式螢幕，能利用現金或LinPay支付，降低人與人之間的接觸，不僅更加便利在衛生上也能放心許多。
若是鄰近上班族，午餐時間短又怕店內人潮多，或是開車族巷弄間停車不方便，通通都可以直接掃QR CODE預先點餐線上付款，先在手機上慢慢挑遠，再預約到店取餐即可，減少外帶自取等候時間。
▸ 虎記餃子外帶自取點餐：eats.quickclick.cc/togo?p=tigerdumpling
虎記餃子世貿店用餐區
虎記餃子世貿店座位和走道都很寬敞，半開放式透明廚房設計，整體乾淨明亮，再加上冷氣夠涼是能在炎熱夏季好好吃頓輕鬆午餐的！除了四人座和長桌規劃，靠牆區域也都有單人座位，我之前也有過幾次一個人到虎記餃子用餐經驗，一切都讓人感到舒適自在。
餐具和醬料都是自取，用完餐後再自行放置回收區。
虎記餃子菜單
先來張完整菜單讓大家瞧瞧虎記餃子餐點，經典招牌脆皮煎餃共有三種口味，此外還有高麗菜水餃、虎記拉麵、虎記擔擔麵等主食，也能搭配虎虎雞、小菜、湯品、飲料等，通通都是百元以下銅板價格。
這天特別採訪了來自日本的笠岡顧問，著有《如何規劃讓店大賣的菜單內容》和《化身繁盛餐飲店的一分鐘講座》等書籍，改善過全日本一千家以上餐廳業績，可以說是日本餐飲界救星！
虎記餃子和笠岡顧問共同研發出新品虎記擔擔麵，當然我也幫大家搶先試吃了，可以先看看以下我的介紹，至於實際上市時間，再請參考虎記餃子官方資訊。
一直以來對於日本顧問的刻板印象都是比較嚴肅縝密，不過在和笠岡顧問的訪談當中，卻是非常自在放鬆的氣氛，也能感受到顧問對於料理的熱忱，提到不同台灣美食也是躍躍欲試眼神閃耀著光芒，或許是保有對於餐飲的這份初衷，也才能將專業發揮得更加完美。
當天也聽著笠岡顧問訴說有關擔擔麵的起源故事，最初在1840年間，中國四川攤販會提著扁擔沿街販售乾麵，也因此成為擔擔麵的名稱由來，原始四川擔擔麵的主要調味是辣油和花椒，辣度也比較高。
傳到日本後，為了符合日本人喜好，因此改良而成湯麵版本，醬料也變化成添加芝麻和辣椒醬。
大約在2000年，位在廣島的一家拉麵店為了提升餐廳業績，改良開發出沒有湯的擔擔麵，在往後20年間紅遍全日本，也在今年透過笠岡顧問引進了虎記餃子，我們才會有機會嚐到呀！
虎記擔擔麵 $90
虎記特別選用日式捲捲麵，能更加充分吸附湯汁，口感也是帶有彈性和咬勁，就算冷掉也還是保有美味。調味並不會太重口味，鹹香滋味中有著嘟嘟好的微微辣度，就算不敢吃辣也幾乎都能接受，炎炎夏日當中會覺得越吃越涮嘴越吃越開胃呀！
半熟溏心蛋 $30、舒肥雞叉燒 $40
每每來到虎記餃子享用麵食料理，我總愛點上半熟溏心蛋或舒肥雞叉燒，當作慰勞自己的小小加料。溏心蛋剛剛好的熟度滑溜順口，舒肥雞叉燒則是帶有足夠的厚度，軟嫩口感清爽極了，總覺得多吃幾塊也不會有罪惡感呀！
很冰虎虎雞 $50
虎記餃子有推出虎虎雞和虎虎棒棒腿兩道料理，分別是翅中和翅腿部位，發想自日本九州福岡的努努雞，經過熱鍋油炸後的雞翅，包裹上日式鹹甜醬油再撒上白芝麻，以-18℃急速冷凍製成。
台灣夏天實在太悶熱，總是嚷嚷著吃不下正餐的我，來到虎記卻也胃口大開。很冰虎虎雞紮實有咬勁的口感，鹹鹹甜甜醬汁和芝麻香氣點綴，冰冰涼涼如同零食般存在的實在是太討喜了！
招牌脆皮煎餃可以說是讓我成為虎記餃子熟客的最大原因，每份煎餃都是現點現做，在200℃至250℃的煎台上使用水煎法，透過半煎半蒸來達到酥脆外皮，再搭配日本進口濾架方盤，過濾掉多餘的油避免影響口感。
招牌脆皮煎餃 （高麗菜、韭菜、咖哩） $60
一份60元八顆煎餃，對於小鳥胃的我來說，當作午餐份量實在很剛好。煎餃在日本是配菜般的存在，也因此餡料會有比較多的細菜，虎記餃子則是稍稍改良符合台灣人口味，依然保有單面香脆外皮，卻擁有更多的絞肉內餡讓整體帶有更多湯汁。
鮮甜高麗菜是最經典的組合，濃郁韭菜口味則是比例恰當，這天也第一次嚐到了咖哩煎餃，能吃到辛香料的香氣，卻又不會過於刺激搶戲，還是能感受到豬肉的鮮甜滋味，三款都各有各的特色。
也要特別推薦虎記餃子的四種醬料，柑橘醬油、白醋、台式辣油、花椒辣醬，清新果香柑橘醬油最適合搭配韭菜香氣，台式辣油則是剛剛好的點綴，當然我最愛的還是花椒辣醬，過癮的花椒香氣，麻而不辣的滋味，都讓煎餃上升到不一樣的檔次呀！
中華豆腐吻魚湯 $50
虎記的湯品也都是真材實料沒有在開玩笑，一整塊大大的板豆腐，搭配髮菜、金針菇、菠菜、紅蘿蔔等用料已經很有誠意了，沒想到還添加了吻仔魚，鮮香氣息濃郁，這碗根本超可以！
微醺蘋果沙瓦、微醺水蜜桃沙瓦 $50
也引進了來自日本的水果沙瓦，3%的酒精濃度嘟嘟好的微醺，蘋果和水蜜桃清香都好誘人，這兩款我都好愛，實在無法出喜好程度，推薦你們每次都點不同口味就對了！
備註：酒後不開車，安全有保障。飲酒過量，害人害己。未滿十八歲禁止飲酒。
好啦，這篇台北美食分享也要到此告一段落了，已經不知道是第幾次回訪虎記餃子，不論是招牌煎餃和新品虎記擔擔麵都是回家之後會讓我懷念的滋味，親民價格卻擁有高品質表現，推薦給正在尋找日式美味的街坊鄰居們。
虎記餃子
世貿店
時間：週一至週日 11:30-15:30，17:00-20:30
電話: (02) 2732 – 9871
地址: 台北市信義區基隆路二段39巷14號1樓
重南店
時間：週一至週日 11:30-15:30，17:00-20:30
電話：(02) 2388 – 9781
地址：台北市中正區重慶南路一段86號1F
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