跟我一樣喜歡吃淡菜的話，真心建議你們可以來份馬祖淡菜宅配，透過網路預約訂單，由馬祖產地直送，活體冷藏空運，在家就能收到新鮮馬祖淡菜。這篇文章就來分享我的馬祖淡菜宅配心得，也會簡單介紹很好上手的淡菜鍋料理方式。
線上訂購馬祖淡菜宅配：https://lihi1.cc/fYqT2
馬祖淡菜宅配
線上訂購馬祖淡菜宅配：https://lihi1.cc/fYqT2
這次分享的「馬祖黑金剛淡菜」有連江縣政府合法營業登記，不用擔心來源不可靠。固定每週二週五出貨，全程維持在4°C~8°C冷藏環境。正常情況出貨日隔天就能收到貨了，不過有時候會遇到氣候關係影響到馬祖機場關閉，會順延至馬祖機場開放隔天才收到淡菜。
目前最少購買數量是5台斤（大約35~45顆淡菜），三四個人的小家庭享用嘟嘟好，8台斤（大約56~72顆淡菜）以上就免運費，蠻推薦可以揪兩三組同事一起購買，要湊免運超容易，大家照數量簡單分裝就好。
啤酒淡菜鍋
-
淡菜清洗
因為是馬祖當地新鮮直送，收到的活體淡菜都還是有生命的狀態，輕輕壓一下外殼會閉上，人家淡菜也是會害羞的好嗎哈哈哈！每顆淡菜肉都會連接著足絲，也就是照片上那坨毛毛的鬃鬚，生長時期淡菜會利用足絲附著在礁石上，因此足絲也是淡菜重要的生存器官，拔掉之後淡菜就會死去。
收到活體淡菜時，可以利用刷具把淡菜殼上的污泥海藻清洗掉，殼上的足絲稍微撥掉就好，至於連接在淡菜肉上的足絲，建議可以先保留，等到料理過後，很輕鬆就能把足絲從煮熟的淡菜肉上拔掉。
以前年紀小不懂事，都不知道馬祖淡菜有多美味，還記得第一次吃到淡菜鍋是在巴黎餐廳Leon de Bruxelles，整個大為驚艷，後來也特別跑到布魯塞爾總店Chez Léon朝聖。去年第一次參加馬祖淡菜展，才發現原來我們馬祖淡菜更加誘人，飽滿鮮甜又沒有腥味，只不過歐洲的料理方式更合我胃口，才會讓以前的我不懂欣賞馬祖淡菜的美好呀！
-
啤酒淡菜鍋食譜
淡菜、啤酒 、洋蔥、蒜頭、檸檬、鹽、胡椒、奶油
1. 將洋蔥和蒜頭切碎，燒熱油之後加進鹽和黑胡椒拌炒
2. 加入啤酒後煮滾，再把淡菜加入悶煮
3. 熄火後加入檸檬汁和奶油
以前總覺得淡菜料理很難，後來發現是台式料理太博大精深了，蒸煮炒炸樣樣都是功夫。嘗試了較簡單的淡菜處理方式，透過先蒸後炒的過程，就算是新手也能輕輕鬆鬆吃到美味的淡菜鍋。這次也稍稍學習了爆香，再加入啤酒和奶油，在家也能調配出歐洲風味的淡菜料理。
不過重點也是因為馬祖淡菜本身就超好吃，黑色厚殼，和紐西蘭淡菜以及淡水孔雀蛤的綠色殼不一樣，看看那碩大肥美的淡菜肉，一口咬下去飽滿有彈性，鮮甜程度不在話下，真的不需要過多調味，只需要簡簡單單提味，反而更能吃到馬祖淡菜的新鮮滋味。
淡菜也有性別之分，照片上顏色較白的是公淡菜，顏色較黃的是母淡菜。因為宅配都是新鮮現撈冷藏直送台灣，如果收到的一整箱淡菜都是同樣顏色，有可能就是母淡菜們正聚集著在講老公壞話，或是公淡菜們一起在聊天打牌，剛好就一群被一起撈上來裝箱了哈哈哈！
淡菜因為低脂肪高蛋白的特色，又被稱作海「海中雞蛋」，透過掛養的方式生長，主要的食物是海洋浮游生物，每年的生長期是六月到十二月之間，其中中秋節是最肥美的季節。因為在馬祖純淨外海環境中孕育，因此每顆都有10公分以上的大小。
會選擇比較偏向西式淡菜鍋的料理，也是因為我覺得馬祖淡菜和白酒非常搭嘎，吃海鮮就是要來杯白酒才對味，再來份口感硬硬的長棍麵包，沾著淡菜鍋醬汁一次就能吃完一整盤麵包，不能去歐洲的日子，來盤馬祖淡菜也能很有異國風情。
馬祖特色產品推薦
- 馬祖老酒米乖乖
也同場加映馬祖特色產品介紹，除了馬祖高粱之外，我自己更愛馬祖老酒，喝起來有點像梅酒的味道。限定推出的馬祖老酒米乖乖口味，選用台灣米加入馬祖酒廠的老酒和紅糟製成，味道強烈非常有特色。
馬祖老酒米乖乖
商品介紹：matsu-news.gov.tw
兵兵友禮創意工坊
地址：209連江縣南竿鄉87之1號
電話：0836-25989
馬祖農漁特產中心(福沃兵兵友禮)
地址：209 連江縣南竿鄉福澳村129號
- 馬祖老酒麵線
馬祖當地傳統料理之一，冬天時來上一碗暖心又暖胃。
馬祖老酒麵線
線上購買：www.twgoods4u.com
兵兵友禮創意工坊
地址：209連江縣南竿鄉87之1號
電話：0836-25989
馬祖農漁特產中心福沃兵兵友禮
地址：209 連江縣南竿鄉福澳村129號
- 馬祖高粱益生菌酸白菜
馬祖生產的大白菜、高麗菜、白蘿蔔被稱作馬祖三寶，採用台灣益生菌技術，改良常見傳統醃漬食品，衛生又安全。原本以為酸白菜料理很困難，沒想到只要準備火鍋料，將酸白菜丟進鍋裡一起加熱，就是非常夠味的酸菜白肉鍋。
馬祖高粱益生菌酸白菜
線上購買：www.twgoods4u.com
兵兵友禮創意工坊
地址：209連江縣南竿鄉87之1號
電話：0836-25989
馬祖農漁特產中心福沃兵兵友禮
地址：209 連江縣南竿鄉福澳村129號
- 小柒咖啡 Z.O Coffee
之前的馬祖伴手禮分享也有介紹過小柒咖啡Z.O Coffee，到了當地可以在南竿介壽市場二樓來一杯手沖咖啡，在台灣也能宅配咖啡豆、濾掛式咖啡、罐裝咖啡等，其中最特別的就是HI! KAJU高粱咖啡，一口喝下濃濃的酒香，是非常有馬祖特色的咖啡。
小柒咖啡 Z.O Coffee
官網訂購：www.zocoffee.net
現場購買：連江縣南竿鄉介壽獅子市場二樓
好啦，這篇馬祖淡菜宅配分享也要到此告一段落了，今年九月也去了一趟馬祖，好喜歡當地的度假風情，馬祖外海就像大自然冰箱一樣，透過新鮮現撈活體直送淡菜宅配服務，讓我們在台灣也能享受到馬祖的海味，推薦給你們。
馬祖淡菜
馬祖黑金剛淡菜線上訂購：https://lihi1.cc/fYqT2
馬祖黑金剛淡菜粉絲團：https://www.facebook.com/MatsuGoods4U
鴻順水產 0910801214｜劉建中 0925166602
王長宏 0921930239｜陳秀瑛 0912547168
池瑞銀 0933933108｜陳彥錡 0919919636
王家文 0981373840｜陳佳瑜 0919919202
王建華 0910000050｜台福海悅漁業實業有限公司 0933933100
更多料理方法：youtube.com
指導單位：「行政院農業委員會漁業署」補助連江縣政府辦理
無留言