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馬祖淡菜宅配 產地新鮮直送 活體冷藏空運 簡單淡菜鍋料理分享

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跟我一樣喜歡吃淡菜的話,真心建議你們可以來份馬祖淡菜宅配,透過網路預約訂單,由馬祖產地直送,活體冷藏空運,在家就能收到新鮮馬祖淡菜。這篇文章就來分享我的馬祖淡菜宅配心得,也會簡單介紹很好上手的淡菜鍋料理方式。

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   馬祖淡菜宅配   

 

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這次分享的「馬祖黑金剛淡菜」有連江縣政府合法營業登記,不用擔心來源不可靠。固定每週二週五出貨,全程維持在4°C~8°C冷藏環境。正常情況出貨日隔天就能收到貨了,不過有時候會遇到氣候關係影響到馬祖機場關閉,會順延至馬祖機場開放隔天才收到淡菜。

目前最少購買數量是5台斤(大約35~45顆淡菜),三四個人的小家庭享用嘟嘟好,8台斤(大約56~72顆淡菜)以上就免運費,蠻推薦可以揪兩三組同事一起購買,要湊免運超容易,大家照數量簡單分裝就好。

 

 

 

   啤酒淡菜鍋   

 

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  • 淡菜清洗

因為是馬祖當地新鮮直送,收到的活體淡菜都還是有生命的狀態,輕輕壓一下外殼會閉上,人家淡菜也是會害羞的好嗎哈哈哈!每顆淡菜肉都會連接著足絲,也就是照片上那坨毛毛的鬃鬚,生長時期淡菜會利用足絲附著在礁石上,因此足絲也是淡菜重要的生存器官,拔掉之後淡菜就會死去。

收到活體淡菜時,可以利用刷具把淡菜殼上的污泥海藻清洗掉,殼上的足絲稍微撥掉就好,至於連接在淡菜肉上的足絲,建議可以先保留,等到料理過後,很輕鬆就能把足絲從煮熟的淡菜肉上拔掉。

 

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以前年紀小不懂事,都不知道馬祖淡菜有多美味,還記得第一次吃到淡菜鍋是在巴黎餐廳Leon de Bruxelles,整個大為驚艷,後來也特別跑到布魯塞爾總店Chez Léon朝聖。去年第一次參加馬祖淡菜展,才發現原來我們馬祖淡菜更加誘人,飽滿鮮甜又沒有腥味,只不過歐洲的料理方式更合我胃口,才會讓以前的我不懂欣賞馬祖淡菜的美好呀!

 

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  • 啤酒淡菜鍋食譜

準備食材 

淡菜、啤酒 、洋蔥、蒜頭、檸檬、鹽、胡椒、奶油

作法步驟

1. 將洋蔥和蒜頭切碎,燒熱油之後加進鹽和黑胡椒拌炒

2. 加入啤酒後煮滾,再把淡菜加入悶煮

3. 熄火後加入檸檬汁和奶油

 

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以前總覺得淡菜料理很難,後來發現是台式料理太博大精深了,蒸煮炒炸樣樣都是功夫。嘗試了較簡單的淡菜處理方式,透過先蒸後炒的過程,就算是新手也能輕輕鬆鬆吃到美味的淡菜鍋。這次也稍稍學習了爆香,再加入啤酒和奶油,在家也能調配出歐洲風味的淡菜料理。

不過重點也是因為馬祖淡菜本身就超好吃,黑色厚殼,和紐西蘭淡菜以及淡水孔雀蛤的綠色殼不一樣,看看那碩大肥美的淡菜肉,一口咬下去飽滿有彈性,鮮甜程度不在話下,真的不需要過多調味,只需要簡簡單單提味,反而更能吃到馬祖淡菜的新鮮滋味。

 

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淡菜也有性別之分,照片上顏色較白的是公淡菜,顏色較黃的是母淡菜。因為宅配都是新鮮現撈冷藏直送台灣,如果收到的一整箱淡菜都是同樣顏色,有可能就是母淡菜們正聚集著在講老公壞話,或是公淡菜們一起在聊天打牌,剛好就一群被一起撈上來裝箱了哈哈哈!

 

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淡菜因為低脂肪高蛋白的特色,又被稱作海「海中雞蛋」,透過掛養的方式生長,主要的食物是海洋浮游生物,每年的生長期是六月到十二月之間,其中中秋節是最肥美的季節。因為在馬祖純淨外海環境中孕育,因此每顆都有10公分以上的大小。

 

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會選擇比較偏向西式淡菜鍋的料理,也是因為我覺得馬祖淡菜和白酒非常搭嘎,吃海鮮就是要來杯白酒才對味,再來份口感硬硬的長棍麵包,沾著淡菜鍋醬汁一次就能吃完一整盤麵包,不能去歐洲的日子,來盤馬祖淡菜也能很有異國風情。

 

 

 

 

   馬祖特色產品推薦   

 

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  • 馬祖老酒米乖乖

也同場加映馬祖特色產品介紹,除了馬祖高粱之外,我自己更愛馬祖老酒,喝起來有點像梅酒的味道。限定推出的馬祖老酒米乖乖口味,選用台灣米加入馬祖酒廠的老酒和紅糟製成,味道強烈非常有特色。

馬祖老酒米乖乖

商品介紹:matsu-news.gov.tw

兵兵友禮創意工坊

地址:209連江縣南竿鄉871

電話:0836-25989

馬祖農漁特產中心(福沃兵兵友禮)

地址:209 連江縣南竿鄉福澳村129

 

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  • 馬祖老酒麵線

馬祖當地傳統料理之一,冬天時來上一碗暖心又暖胃。

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  • 馬祖高粱益生菌酸白菜

馬祖生產的大白菜、高麗菜、白蘿蔔被稱作馬祖三寶,採用台灣益生菌技術,改良常見傳統醃漬食品,衛生又安全。原本以為酸白菜料理很困難,沒想到只要準備火鍋料,將酸白菜丟進鍋裡一起加熱,就是非常夠味的酸菜白肉鍋。

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  • 小柒咖啡 Z.O Coffee

之前的馬祖伴手禮分享也有介紹過小柒咖啡Z.O Coffee,到了當地可以在南竿介壽市場二樓來一杯手沖咖啡,在台灣也能宅配咖啡豆、濾掛式咖啡、罐裝咖啡等,其中最特別的就是HI! KAJU高粱咖啡,一口喝下濃濃的酒香,是非常有馬祖特色的咖啡。

小柒咖啡 Z.O Coffee

官網訂購:www.zocoffee.net

現場購買:連江縣南竿鄉介壽獅子市場二樓

 

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好啦,這篇馬祖淡菜宅配分享也要到此告一段落了,今年九月也去了一趟馬祖,好喜歡當地的度假風情,馬祖外海就像大自然冰箱一樣,透過新鮮現撈活體直送淡菜宅配服務,讓我們在台灣也能享受到馬祖的海味,推薦給你們。

 

馬祖淡菜

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更多料理方法:youtube.com

指導單位:「行政院農業委員會漁業署」補助連江縣政府辦理

 

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