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台北牛肉麵推薦 擺酒牛肉麵 Omakase 22 種漢方香料濃郁湯頭 鄰近捷運中山國小站、民權西路站

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很少在部落格分享牛肉麵,並不是我不喜歡吃,而是好吃的牛肉麵店難尋呀!這天經由朋友介紹,來到擺酒牛肉麵 Omakase,嚐到了美味的清燉和紅燒牛肉麵,由 22 種漢方香料熬煮而成的濃郁湯頭,搭配主廚特製私房辣醬和香料辣粉,再來盤可口滷味拼盤,真心好好吃呀!

 

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擺酒牛肉麵 Omakase 位在民權東路和中山北路交界處的巷弄內,從捷運中山國小站和民權西路站走過來都是十分鐘以內的路程,若是附近上班族還蠻推薦中午前來試一試。老闆 Andy 從小就跟著家裡一起「辦桌」,習得了一身廚藝,之前也曾經營過擺酒石頭火鍋,中途休息進修了三年之後,在今年又重起爐灶,打造出獨特的牛肉麵品牌。

 

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走進擺酒店內,首先映入眼簾的是一排大大的藥材櫃,原本還以為只是拍照造景,打開抽屜竟然每一格都是滿滿的漢方香料!好奇詢問了老闆,才知道擺酒的滷味和牛肉麵湯頭都有加入漢方香料入味,平常休息時間,Andy 都會在這兒聞香研究,思考各式香料如何和料理碰撞出不一樣的火花。

 

台北牛肉麵推薦 擺酒牛肉麵 Omakase 22 種漢方香料濃郁湯頭 鄰近捷運中山國小站、民權西路站

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擺酒牛肉麵 Omakase 店內座位都還蠻寬敞的,再加上整體風格清新光線也很明亮,蠻有現代文青感。

 

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吃牛肉麵也能享用免費 Wifi。牆上貼著使用台灣豬肉標示。

 

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半開放式廚房,可以透過玻璃窗欣賞主廚秀,這位高個年輕人就是老闆 Andy。

 

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檸檬水、餐具等都是自行取用,整體用餐環境我覺得算舒適,就連廁所也很乾淨呀!

 

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擺酒牛肉麵 Omakase 有提供私房麵、炒飯、滷味、蔬菜、紅茶、啤酒等餐點,最特別的是每週主廚會依據當季食材變幻出不同的「私房料理」,也能因應需求客製化餐點,不過準備食材和料理都需要時間,記得一定要事先預約私房料理嘿!

當天聽老闆介紹,才知道 Omakase 是日文「拜託了」的意思,因為對主廚的信任,拜託了,都交給你了,而衍伸成為「私房料理」。來到擺酒牛肉麵也能有一樣的體驗,和老闆說聲 Omakase,就能吃到獨家美味。

 

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清燉生燙牛肉麵 $190

清燉牛肉麵的湯頭是由牛大骨和蔬菜熬製而成,湯頭熱口試清新的氣息,喝完之後也帶有溫醇的回甘香氣。牛肉則是改良自台南溫體牛肉湯,將美國無骨牛小排利用手工切成薄片,清燙到半熟滋味,也更能吃到鮮嫩的口感。

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牛肉搭配的是擺酒特製香料辣粉,以中藥食材作為基底,總共包含了 22 種香料,不僅能帶出牛肉本身的美味,微微的辣度搭配特殊香氣,在口腔中迸發出不一樣的味蕾刺激,一口接著一口不小心就把牛肉通通吃光光了!

 

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紅燒牛三寶麵 $250

紅燒湯頭本身就帶有一點點番茄的酸味,還有一咪咪的甜味和辣味點綴,再加上 22 種中藥香料加以調味,香氣迷人卻又溫醇可口。擺酒對於肉質非常重視,選用有嚼勁的胸腹肉,搭配肋條肉當中的條間肉,吃起來比較軟嫩,不同部位不同口感在層次上也有不同的變化。牛肉麵可以選擇粗細兩款麵條,我比較喜歡彈牙的粗麵,即使我們拍照花了一段時間,都依然保有咬勁。

 

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每碗紅燒牛肉麵都會額外附上特製花椒辣醬,可以自行調配喜歡的辣度。混合了三種不同的花椒,搭配蔥薑蒜料理而成的辣醬,搭配紅燒牛肉麵反而更帶出了湯頭的甘甜,呈現出不一樣的多變風味。

 

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風味時蔬 $50,自製韓國泡菜 $50

原以為風味時蔬會是一般印象中的燙青菜,不過實際上除了能吃到蔬菜本身的新鮮,也有著開胃的香氣,經由 Andy 介紹,才知道擺酒的風味時蔬都有先炒過,也因此還會有大火爆炒過的鑊氣。泡菜則是師承韓國配方,醃製出酸度較高的口味,我覺得也很適合外帶回家自製韓式泡菜鍋。

 

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滷味拼盤 $100

滷味和紅燒牛肉麵的湯頭一樣都有著 22 種中藥香料,豬頭皮、豬耳朵、豆乾都滷得非常入味,尤其是豬血糕實在有夠美味,口感軟嫩又帶有咬勁,每一口都是銷魂滷汁的香氣,蔡小妞真心推薦必點料理呀!

 

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炸雞 $150

每天限量五份的炸雞也是店內一大招牌,包含炸雞腿和炸雞胸。算是比較偏向台式炸雞的薄皮滋味,雖然賣相沒那麼誘人,不過卻完美鎖住了啾吸的肉汁,口感也很軟嫩,外皮帶有淡淡的豆腐乳和醬油香氣,再點綴特製香料辣粉,這款炸雞有銷魂到呀!

 

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古早味紅茶 $20

紅茶則是能以內用暢飲價加購,記憶中的古早味搭配滷味最對味了。

 

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精釀啤酒 $120

擺酒也有販售禾餘賣酒品牌精釀啤酒,可以試試看尾韻帶有玉米味的「盈溢白玉」,或是熟悉的決明子香氣「古早味紅茶啤酒」。

 

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好啦,這篇台北牛肉麵分享也要到此告一段路了,擺酒牛肉麵 Omakase 真的有讓我驚豔到,紅燒清燉湯頭都用心實在,肉質挑選也很重視,炸雞也是啾吸涮嘴,還有我最愛的滷味拼盤銷魂極了,推薦給正在尋找好吃牛肉麵的你們。

擺酒牛肉麵 Omakase官網

電話:+886 2 2581 6753

時間:11:30~14:00、16:00~21:00(週日週一公休)

地址:台北市中山區中山北路二段 137 巷 16 號

 

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