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台北亞都麗緻大飯店 巴賽麗廳 La Brasserie 台北與巴黎最近的距離

台北亞都麗緻大飯店 巴賽麗廳 La Brasserie 台北與巴黎最近的距離

台北亞都麗緻大飯店的La Brasserie巴賽麗廳開業超過40個年頭,以法國美好年代為設計主題,黃銅欄杆雕刻木牆、勃艮第酒紅座椅、迷離昏黃光影氛圍,來份馬賽魚湯、油封鴨腿等道地法國料理,餐後再以迷人的舒芙蕾最為結尾,無疑是一場完美的巴黎情懷。

 

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La Brasserie 巴賽麗廳

台北亞都麗緻大飯店共有三間餐廳,分別是米其林一星「天香樓」、米其林餐盤推薦「巴黎廳 1930 x 高山英紀」、法式料理「La Brasserie 巴賽麗廳」,La Brasserie巴賽麗廳位在亞都麗緻一樓,以法國美好年代為主題,黑白跳色地磚、沈穩優雅木質調、黃銅線條點綴其中,迷離光影尤其有巴黎小酒館氛圍。

 


Belle Époque 美好年代

19世紀末到一戰爆發時期,法國巴黎政治穩定經濟發達科技進步,文化學術藝術發展蓬勃,上流社會繁榮快樂,對於生活品味也更加講究,餐廳葡萄酒等越來越也品味,服裝規矩越來越繁複,鐵路頭等艙也是在此時期所制定的。戰爭結束後,經濟蕭條,後人懷念而稱此時期為「美好年代」。

對於美好年代的印象,其實是來自於電影《午夜巴黎》,其中美心餐廳就是美好年代經典,此外巴黎鐵塔、大皇宮、里昂火車站、亞歷山大三世橋、比爾阿坎橋、Hector Guimard打造的地鐵入口等也都是美好年代下的建築,也歡迎你們看看我的巴黎自由行系列文章。


 

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Brasserie 小酒館

La Brasserie巴賽麗廳名稱取自Brasserie小酒館,看到這兒可能又會疑惑Bistro和Brasserie有什麼分別?詳細介紹可以參考我之前寫過的巴黎美食推薦,這篇文章就小小和大家解釋一下。

Bistro午餐和晚餐時段營業,通常是提供家常料理,氣氛輕鬆;Brasserie比Bistro還要來得有規模,從早開到晚,通常以傳統法式料理為主,有服務人員供餐,也因此在La Brasserie巴賽麗廳會見到穿著白圍裙戴著小摺帽的侍女穿梭其中。

這次是安排來到台北亞都麗緻大飯店宅度假行程,「與優雅相遇留影巴賽麗」方案還能體驗巴賽麗廳侍女裝,由工作人員協助換裝,在特定時段到巴賽麗拍照,也才有這幾張值得紀念的照片呀!

優雅相遇留影巴賽麗專案:https://bit.ly/3KKqeBX

 

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巴賽麗廳餐點

巴賽麗廳以傳統法式料理為主,提供前菜、湯品、主菜、牛排、輕食、甜點等,當然也有咖啡、熱茶、葡萄酒、啤酒等飲品,因為全天開放,也能來這兒享用下午茶或喝咖啡。

光是看到菜單上有馬賽魚湯、油封鴨腿、羅西尼牛排、焗田螺等,就能感受到濃濃的道地法式風格。除了單點之外,也能選擇套餐形式,包含前菜、湯品、主菜、甜點、咖啡或茶,我這天和陳小寶就是一人各來一份套餐。

也會因應季節推出特別菜色,例如近期有「和穿靴子的貓共度探險午後」下午茶套餐、「春宴」套餐。

 

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法國進口氣泡水 / 礦泉水 $90

選用evians依雲礦泉水,連水杯上都有招牌標誌。

一旁的醃漬橄欖可以搭配麵包或是酒類享用。

 

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麵包

隨桌附上的麵包,這兩款我都好愛,核桃麵包本身就帶有香氣,脆脆硬硬的長棍麵包真的是讓人一秒回到歐洲!醬料則是有奶油和特製豬肉醬,我自己偏好沾上奶油吃,總覺得更有法國風情。

 

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牛舌冷盤佐哈維戈特醬(單點 $360)

正值連假期間,餐廳人潮也較多,我們晚餐只能訂到7:30的座位,也是巴賽麗廳最後一組入場的客人。原本看到前菜有勃根地蒜味香芹焗田螺,回想起巴黎L’Escargot Montorgueil金蝸牛餐廳的美味,兩個人眼睛都亮了,只可惜當天已售完,只能留待下次再訪。

陳小寶選了牛舌冷盤佐哈維戈特醬,牛舌本身軟嫩,酸酸的醬汁蠻開胃的,不過好像少了點特色。

 

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東布酥炸田雞腿襯蒜味乳沫(單點 $350)

倒是我的前菜整個大獲好評!田雞其實是青蛙的一種,我覺有點像雞肉,但是還要來得有咬勁,畢竟整天跳來跳去是有練過的大小腿肌群。酥炸田雞腿有點脆脆的超薄外皮,大概是鹽酥雞攤裡的米其林等級,這絕對是稱讚,除了涮嘴之外還超精緻。

醬料也超開胃帶有蒜味的奶油乳沫,配上酥炸田雞腿真心絕配,每一口都要沾好沾滿才爽快,最後連麵包都一起沾上蒜味乳沫,整盤是清空空的狀態才甘心讓服務人員收走。

 

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干貝杜巴莉濃湯(單點 $350,套餐加價$100)

Crème du Barry杜巴莉濃湯其實是法國傳統料理, 也可以稱作白花椰菜濃湯,傳說因為路易十五國王的情婦杜巴莉伯爵夫人很喜歡白花椰菜,因此這道湯品也才會以杜巴莉為名。

白花椰菜和雞湯燉煮,再加入鮮奶油製成,濃郁的奶油味道中帶有花椰菜的清香,口感細膩。微微煎過的干貝新鮮好吃,再加上一旁點綴的麵包和花椰菜,增添層次。

 

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阿爾薩斯酸菜豬腳(單點 $820,套餐 $1400)

服務人員將燉煮好的鍋子送到餐桌旁讓我們拍拍照,接著再到一旁切塊擺盤。

源自於法國阿爾薩斯的傳統料理,豬腳燉到軟爛,沾點肉汁鹹香滋味,雖然吃多了會有點膩口,不過酸菜味道很重能提味解膩。陳小寶則是很愛一旁的香腸,飽滿多汁又美味,推薦給肉食主義者。

 

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薩哈拉式油封鴨腿佐波特酒醬汁(單點 $620,套餐 $1200

曾經在巴黎Au Vieux Colombier餐廳享用過讓人意猶未盡的油封鴨腿,一看到菜單我毫不猶豫馬上點。鴨肉口感剛好,我覺得還可以再保留多一點油脂會更有韻味,配上酥酥脆脆的外皮,鹹香滋味極好。

 

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咖啡、茶

套餐內包含熱一杯咖啡或茶,可以選擇在甜點前或甜點後送上。

 

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反轉式蘋果塔(單點 $400)

原本我對於甜點沒有抱太大期望,想說術業有專攻,巴賽麗廳的主餐都這麼到位了,甜點應該就還好吧!沒想到這天吃到的三樣甜點都讓我們大為驚艷,即使是單純來喝下午茶搭配甜點都很可以呀!

陳小寶點的反轉式蘋果塔層次很豐富,濕軟的蘋果餡,最上層焦糖表皮有點苦苦的滋味,一旁可愛酥脆小顆粒,再搭配上冰淇淋,是一款帶點成人感的深度甜點。

 

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巴黎布雷斯特(單點 $320)

巴黎布雷斯特算是華麗版的泡芙,當時也曾經在巴黎甜點Pierre Hermé吃過Ispahan口味的巴黎布雷斯特,至今還讓我念念不忘。還無法回巴黎的日子,就先來到巴賽麗廳回味吧!

印象中在法國嘗到的巴黎布雷斯特偏軟嫩,巴賽麗廳則是脆脆口感,反而是很討喜的呈現,內層的榛果奶油餡香氣超濃郁,再加上頭灑了許多榛果粒,每一口都是滿滿的榛果滋味,我很喜歡!

 

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傳統法式舒芙蕾(單點 $550,套餐加價 $350

一頓晚餐兩個人吃了三份甜點,跟在巴黎時一天吃五六家甜點店一樣,現在想想實在有點扯呀哈哈哈!舒芙蕾製作時間需要40分鐘,建議一開始就直接點餐,才不會花了太久時間等待。巴賽麗廳每個舒芙蕾都有專屬編號,我吃到的是第10779號。

看看這舒芙蕾有多勾錐,蓬鬆輕盈完美極了,最上層帶有脆度的外皮,用湯匙挖破之後接著是下方的空氣感,就連手感也有夠療癒!內餡濕潤綿密細緻,又帶點鬆軟的口感,比例超剛好的蛋香,迷人極了!

醬料有橙酒、巧克力、香草三種口味,橙酒是成熟的酒香氣息,不過我覺得會有點壓制舒芙蕾的風味,反而巧克力和香草是我的愛。就跟你們說這舒芙蕾香氣處理得非常好,吃多了也不會膩呀!

 

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亞都麗緻大飯店官方粉專上形容「巴賽麗廳是台北離巴黎最近的距離」,我真心認同!

餐廳氣氛營造很棒,光是晚上那夠昏黃的燈光就很巴黎了!服務人員專業態度,餐點上桌有著法國式的步調,絕對不會前菜還沒吃完湯品就急著上桌,料理也會讓我回想起巴黎時光,再加上有著完美的甜點作為結尾,這才是真正的巴黎小酒館呀!

硬要雞蛋裡挑骨頭的話,我想就是晚餐只能吃到21:30吧!法國人不是都吃到半夜的嗎哈哈哈!

La Brasserie 巴賽麗廳|官網

地址:台北市中山區民權東路二段41號

電話: 02 2597 1234

時間:週一週四 12:00~14:30 18:00~21:30,週五至週日 12:00~14:00 14:30~17:00 18:00~21:30

 

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